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牛奶吐司

by 尘暁 408 收藏 2645 浏览
烘焙
甜味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

一边做包子,一边做吐司,老妈要吃包子,女儿早餐要吃吐司,我容易么我,动起来吧,放假在家也是不停歇的!吐司都是两个一起做,这次试做了冷藏发酵法,果然方便很多。

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步骤1 牛奶吐司的做法大全

准备好材料,黄油提前切小块软化备用

步骤2 牛奶吐司的做法图解

除了黄油和盐,其他材料,先液体,糖,后粉类,酵母在粉类上挖洞放入,放入打面桶中。牛奶可以预留一点,粉类不同牌子吸水量不同

步骤3 牛奶吐司的家常做法

先1档混合到无干粉,再转2档2-3分钟,再3档将面团揉到粗膜阶段

步骤4 牛奶吐司的简单做法

加入盐和软化好的黄油,转1-2挡打到黄油融入面团,再转3-4档,打到完全阶段,面团柔软不粘手

步骤5 牛奶吐司怎么吃

取出面团,双手握面团,往外翻,揉圆面团,然后用刮板切一小块

步骤6 牛奶吐司怎么做

慢慢扯,可以扯出较为结实的薄膜,手套膜

步骤7 牛奶吐司怎么炒

将面团整理揉圆,放入盆里(盆中可以抹一点黄油,防粘),盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,中层。5摄氏度,冷藏一发10-12个小时

步骤8 牛奶吐司怎么煮

到时间取出室温放置50-60分钟回温

步骤9 牛奶吐司怎么炖

取出面团,按压排气

步骤10 牛奶吐司怎么煸

称重后,分成六等份。手握面团反C状,逆时针滚圆面团,

步骤11 牛奶吐司怎样煸

顺序排好,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤12 牛奶吐司怎样做

取一个松弛好的面团,擀开,翻面

步骤13 牛奶吐司怎样炒

从上往下卷起。顺序排好,盖保鲜膜继续松弛10-15分钟

步骤14 牛奶吐司怎样煮

二次松弛好,取一面团,擀开成长条状,边缘气泡用手拍掉。从上往下卷起2.5圈

步骤15 牛奶吐司怎样炖

顺一个方向排入吐司盒

步骤16 牛奶吐司的制作

放入烤箱,发酵档,底下放一盘热水,温度37度,湿度75,进行二次发酵。发到8-9分满

步骤17 牛奶吐司的制作方法

如果只有一只烤箱,快发好时提前取出,预热烤箱上下190。预热好,放入烤箱中下层,上下170度烤5分钟,转上下160,烤35分钟,顶部上色满意及时加盖锡纸

步骤18 牛奶吐司的制作大全

出炉脱模侧放冷凉,然后切片密封保存即可

成品图
烹饪技巧

打面时间请根据自己厨师机来,功率不同时间不同
烤温仅供参考,根据自己烤箱调节。可以减半做一个吐司
吃不完可以切片冷冻,吃时候提前取出回温,喷一点水,烤箱复烤一下

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