牛奶吐司

by 爱糖果的美食 3 收藏 1778 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
63.1%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

简单质朴的牛奶吐司飘着淡淡的奶香还有细腻柔软的拉丝是孩子最爱吃的,我也很喜欢这款吐司,不加一滴水,全部用牛奶揉面,吐司吃完,也相当于喝了一杯牛奶,一举两得。

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主料3人份
吐司粉260克
辅料
鸡蛋1只
35克
黄油25克
酵母4克
2克
展开全部辅料
步骤1 牛奶吐司的做法大全

首先我们准备吐司粉,没有吐司粉也可以使用高筋面粉代替。白砂糖,牛奶,酵母,黄油全部称量好,再准备一个鸡蛋,打散不打散都可以,做吐司时先把食材称量好,制作时会非常方便。黄油通常都是储存在冰箱冷藏室,制作吐司时需要将黄油切小块室温回温变软,才方便后续地揉面操作

步骤2 牛奶吐司的做法图解

将制作吐司的食材除黄油以外都放入厨师机的揉面缸里。先将液体部分的牛奶、鸡蛋放入缸底,再加入食盐,面粉和酵母。液体部分先放入缸底,再放入干粉类食材,这样的摆放顺序能快速地将面粉揉成团,从面避免干粉在搅动之下扬粉的情况发生

步骤3 牛奶吐司的家常做法

揉至扩展阶段,就是粗膜的阶段,这时将薄膜撑破,会发现破洞边缘是锯齿状的。此时的面团状态还不能制作吐司,这样状态的面团做成吐司会很干很硬,缺乏支撑与柔韧的拉丝。

步骤4 牛奶吐司的简单做法

现粗膜后,就可以将室温软化后的黄油投进揉面缸里,继续揉面了

步骤5 牛奶吐司怎么吃

加入黄油后,继续揉面至面团呈现完全扩展阶段。当面团已经到达完全扩展阶段,会形成柔韧不易破裂的薄膜,可以用手撑开发现,指纹都可以清晰可见,撑破薄膜,边缘是圆滑无锯齿的状态。面团揉至完全扩展阶段是制作一个好吐司的开端

步骤6 牛奶吐司怎么做

将面团从揉面缸中取出,手揉排气,整理成团,等分成三个面团,盖上保鲜膜,静置10分钟,盖上保鲜膜防止面团表面水分蒸发干硬。取出一个面团,将其摁扁,擀成牛舌状,从上而下卷起来,其余两个面团都照此方法卷好,盖上保鲜膜,再静置5分钟左右,取出一个面团,继续擀成牛舌状,再从上往下卷起来,通常卷上2.5圈就可以了,放入吐司盒中,剩下的两个面团也照此方法卷好放入吐司盒

步骤7 牛奶吐司怎么炒

盖上保鲜膜,放在温暖潮湿处,发酵至吐司盒8-9分满就可以了。通常方型吐司发酵至模具8分满就可以了,太满就无法将土司盒盖盖上了。今天我做的是山型吐司,8-9分满都是可以的。烤箱180度预热完毕后,将吐司送入烤箱,180度烤40分钟,山型土司离上发热管很近,很容易烤糊,烤制山型土司前期要特别注意土司表面上色的情况,一旦觉得上色达到自己的要求了,就要及时加盖锡纸在土司表面,防止土司表面烤焦,上色过重

成品图
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