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牛奶小面包

by coldly(来自腾讯.) 463 收藏 5228 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
81.6%
蛋白质
17.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

自从自己学会了做面包后,就没再在外面买过面包了!自己做用什么材料一目了然,能保证材料新鲜,而且没有任何的防腐剂和添加剂!这次做的是牛奶小面包,奶味浓郁,柔软可口,营养也丰富,难得纯手工揉面,拍了很多的照片,步骤都比较详细,学起来做给小孩做早餐最好不过啦,看完记得要收藏哦!

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主料3人份
辅料
蛋液适量
粗砂糖适量
展开全部辅料
步骤1 牛奶小面包的做法大全

称量好材料,把面包粉倒进盆里,中间糖和盐分开放到两边,中间加入酵母粉

步骤2 牛奶小面包的做法图解

面粉里一边倒入液体一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成一个面团,有时间的可以先把面团冷藏2小时以上再揉,方便操作不那么粘手和出膜更快,我是直接没冷藏就揉了

步骤3 牛奶小面包的家常做法

揉面的手法是把面团往前搓,卷回来再搓出去,结合摔打,面团会更快出膜

步骤4 牛奶小面包的简单做法

摔打面团时手抓这面团的一边甩出去打在操作台上,再对折包裹住空气,面团旋转90度重复此操作

步骤5 牛奶小面包怎么吃

把面团摔+揉至光滑后,加入30克软化的黄油,继续揉搓和摔打

步骤6 牛奶小面包怎么做

取一小块面团慢慢向四周扯,能扯出薄且坚韧的薄膜,错破后破洞边缘光滑即可,将面团滚圆装在盆里盖上保鲜膜

步骤7 牛奶小面包怎么炒

把面团放在温暖的地方发酵或者用烤箱发酵,面团发酵至2-3倍大,手指蘸面粉后在面团搓洞不塌秧不回缩就是发酵好了,取出面团按扁排掉发酵产生的气体,

步骤8 牛奶小面包怎么煮

把面团再分成12等份,每个是50克,把每个小面团滚圆,盖保鲜膜松弛约10分钟

步骤9 牛奶小面包怎么炖

取一个小面团,按扁挤出空气,用擀面杖稍微擀开,把面团上部位1/3处向内折,用手压紧

步骤10 牛奶小面包怎么煸

再把下部位面团的1/3处向上折,捏紧收口,再用两只手放在面团的两头轻压搓揉面团称两头尖中间厚的面团

步骤11 牛奶小面包怎样煸

依次弄好其他面团,把面团放进垫了油纸的烤盘上,每个面团之间要有空隙不要粘着放一起

步骤12 牛奶小面包怎样做

把送进烤箱中层,下层放一盘热水,温度设置约35度,发酵至2倍大后取出烤箱,表面刷蛋液(分量外),用锋利的面包割刀在发酵好的面团上割几个刀,表面撒粗砂糖

步骤13 牛奶小面包怎样炒

.烤箱预热至200度后,将面团送进烤箱,200度烤15-17分钟,烤至表面上色金黄后出炉移至冷却架,冷却即可食用了,未食用的要密封保存

成品图

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