步骤1
牛肉洗净，放入盐、糖、老抽、料酒、少许盐、大料、姜、少许油，拌匀腌制
步骤2
土豆去皮，切块浸水去淀粉后沥干水分
步骤3
锅内入油，多过平时炒菜两倍，放入土豆过油，断生后盛出备用
步骤4
蒜切瓣、辣椒、葱备好
步骤5
土豆过油后锅内的油可继续用，加入葱蒜指天椒后放入牛腩翻炒，变色后加入一碗水，焖25分钟
步骤6
牛腩软烂后加入土豆，继续焖10分钟，若水少可续加少许热水
步骤7
收汁后出锅加少许香菜
成品图
烹饪技巧
想减少烹饪时间，可选用牛肉，牛腩一定要久一些才会煮烂，根据自己炉火控时间；2.腌制牛肉时已经放了很多调味料，煮制时已经基本不要再添加什么了；3.土豆不要加入过早，否则易化，肉熟烂后加入
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