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牛腩酸辣粉

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夏天吃什么最能打开味蕾,当然属素有“天下第一粉”之美名的“酸辣粉”。“酸辣粉”是重庆的传统名小吃,特点是“麻、辣、鲜、香...

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主料 2人份

牛腩(熟)300克、红薯粉丝2人份

辅料

菠菜4棵、黄豆50克、花生50克、酸菜100克

调料

香菜2根、10克、10克、花椒粉半汤匙、生抽1汤匙、1000毫升、食盐半汤匙、3汤匙、植物油适量、香油少许、油泼辣子3汤匙

夏天吃什么最能打开味蕾,当然属素有天下第一粉之美名的酸辣粉。酸辣粉是重庆的传统名小吃,特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻
酸辣粉有荤素不同版本的,重庆人把酸辣粉的底汤叫做浇苕,一般分为肥肠苕、凉粉苕、排骨苕、牛腩苕等,其中尤以肥肠苕最为出名,一般分为酸辣肥肠粉和原汤肥肠粉,即酸辣口味和鲜咸口味
烈日炎炎的夏季,经常一点食欲都没有,这时来一碗麻辣鲜香酸的酸辣粉,既开胃又解暑。在家自制的酸辣粉口味也许不如专业小店的地道,但胜在料足,吃着过瘾~~

牛腩酸辣粉步骤1

原料备好

步骤2

配料备好

步骤3

红薯圈粉用温水浸泡30分钟

步骤4 牛腩酸辣粉的做法大全

菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好

步骤5

把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用

步骤6

酸菜洗净切小块,然后用油炒香

步骤7

蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好

步骤8 牛腩酸辣粉的做法图解

炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味

步骤9

然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸

步骤10

把红薯粉放入锅里

步骤11

沸腾后放入菠菜,煮开后关火

步骤12 牛腩酸辣粉的家常做法

把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中,香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上,浇上汤汁,撒入花椒粉,再淋点自制的油辣子即可

牛腩酸辣粉成品图
烹饪技巧

酸辣粉的制作方法非常简单,但掌握以下四点关键的要素,会给美味添分~~
酸菜一定要事先泡一会,洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好
粉丝一定先要用温水泡好,要不然要煮很长时间,口感也没那么好
如果没有牛腩和牛腩汁,最好备一些高汤,那样才会更香
调料的比例可根据自己的口味调配

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