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牛气冲天(五香酱牛肉)

by 深蓝小米粥 3783 收藏 58251 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.6%
蛋白质
28%
五香味
<数小时
较低热量
新手尝试

酱牛肉,最完美的就是选择金钱腱子肉来烹饪,切出来的牛肉片上布满了牛筋的纹理,肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色;吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴 。 酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。 酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一 。

展开
主料3人份
辅料
白芷5克
草果2个
清水适量
展开全部辅料
步骤1 牛气冲天(五香酱牛肉)的做法大全

准备好香料

步骤2 牛气冲天(五香酱牛肉)的做法图解

香料放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末

步骤3 牛气冲天(五香酱牛肉)的家常做法

黄酱水:干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水,使所有黄酱溶解

步骤4 牛气冲天(五香酱牛肉)的简单做法

牛腱子用水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净,切成大块

步骤5 牛气冲天(五香酱牛肉)怎么吃

大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀

步骤6 牛气冲天(五香酱牛肉)怎么做

水再次沸腾后,捞出浮沫,电磁炉火锅档800瓦炖约3个小时

步骤7 牛气冲天(五香酱牛肉)怎么炒

炖的过程中要给肉翻几次身,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了

步骤8 牛气冲天(五香酱牛肉)怎么煮

关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜,再切片食用

步骤9 牛气冲天(五香酱牛肉)怎么炖

关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜,再切片食用

成品图
烹饪技巧

用黄酱而不用酱油和盐,牛肉和黄酱的比例约为10:1,如果口较重,可再增加一些黄酱的量

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