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牛肉白萝卜饺子的做法

牛肉白萝卜饺子

by 松鼠鱼77

北方人每天离不开面食,尤其爱吃饺子。今天我就用早上买的白萝卜做馅,包了牛肉萝卜馅饺子。鲜嫩水灵的白萝卜做成馅包饺子真是鲜嫩无比,连一贯不爱吃萝卜的儿子也说好吃,吃了40多个还没吃够。

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牛肉白萝卜饺子营养建议

牛肉白萝卜饺子的食材2人份

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牛肉白萝卜饺子的做法

1 牛肉白萝卜饺子菜谱图解

准备好所有的食材。两根白萝卜擦成丝,用开水焯烫3分钟,挤去水分,萝卜汁千万别丢,一会儿用来和面,一点儿不浪费。有一点需要注意,萝卜丝不要挤得太干,否则馅料发柴,口感不好

2 牛肉白萝卜饺子菜谱图解

先把萝卜汁用滤网过滤一下。面粉加入萝卜汁揉成软硬合适的光滑面团,面团刚开始的时候会很粗糙,不光滑,静置15分钟后再揉一次,让面粉与水充分融合,面团就会变得光滑柔润了。面团揉好后,静置30分钟

3 牛肉白萝卜饺子菜谱图解

现在开始调馅。牛肉馅加入适量盐、五香料水(文章后面的‘鱼儿暖心小贴士’中有做法),少量多次地加入,不要一次加入过多,顺着一个方向搅拌上劲,向左搅拌也行,向右也行,看自己的习惯。料水加完搅拌均匀,让肉馅把五香料水全部“吃进去”以后,再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉,搅拌均匀。挤干水分的萝卜丝剁碎,加入适量的食用油拌匀,这样可以防止馅料出汤。加入牛肉馅中拌匀后再加入葱花、姜末,把香油浇在葱花上,再放1小勺的鸡粉,搅拌均匀

4 牛肉白萝卜饺子菜谱图解

萝卜牛肉馅就调好了。香得不得了,我家俩馋猫闻着香味就跑厨房来了

5 牛肉白萝卜饺子菜谱图解

馅调好后,面团醒得也差不多了。取出面团分成几份,取其中一份揉匀,搓成长段,切成小剂子,擀成圆的饺子片

6 牛肉白萝卜饺子菜谱图解

拿一个饺子片,放上适量的萝卜牛肉馅,两手配合包成饺子

7 牛肉白萝卜饺子菜谱图解

全部包好,放在盖帘上,一会儿下锅煮

8 牛肉白萝卜饺子菜谱图解

锅里坐水,水量最好多一些,水要宽饺子才不会破皮、粘连。锅里水烧开后,下入饺子,盖盖煮开后,再煮2分钟,加2次凉水,饺子再开锅煮3分钟就熟了

9 牛肉白萝卜饺子菜谱图解

趁热赶快吃吧!我们北方吃饺子很简单,一碟醋、几瓣蒜,就能吃下一大盘子。“饺子就酒,越喝越有”,一盘美味饺子,再来点小酒那就更美了!

成品图

牛肉白萝卜饺子的烹饪技巧

五香料水的制作方法:大料2瓣、花椒数粒、香叶2片、桂皮1小块、小茴香数颗,放入水中,水开后小火慢煮5分钟,关火后焖煮5分钟,让香味充分散发出来,然后过滤掉渣子,剩下的就是五香料水了

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