牛肉炒挂面

by 小小多和包子 285 收藏 2056 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.2%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较高热量
新手尝试

苦命的早起给外甥女做早餐系列,牛肉炒面。这家伙超级爱吃牛肉,冰箱还剩一块牛排,问她吃牛肉炒面还是牛肉炒粉,答炒面吧。

展开
主料3人份
辅料
食用油适量
料酒/酒酿适量
适量
生抽适量
展开全部辅料
步骤1 牛肉炒挂面的做法大全

这是一块西冷牛排,我把它切成了条,加了小半勺盐,一汤匙酒酿,一点水,抓匀,再加了两汤匙油,抓匀,腌制10分钟

步骤2 牛肉炒挂面的做法图解

包菜洗干净甩干水切丝

步骤3 牛肉炒挂面的家常做法

洋葱切条,香菇切片,小葱切段,小米椒切圈

步骤4 牛肉炒挂面的简单做法

烧一锅水,水开后,先加两汤匙油,小半勺盐,搅匀,再下面条。这样面条不容易粘连,筋道一些

步骤5 牛肉炒挂面怎么吃

面条煮到七八成熟,就是还有一点硬一点白心的时候,捞起,迅速用冷水冲凉,一定要凉透,然后晾干水

步骤6 牛肉炒挂面怎么做

面条捞起后接着焯一下香菇,一分钟就好。可以直接用煮面条的水焯

步骤7 牛肉炒挂面怎么炒

先调好酱油水,半碗水,半勺盐,两汤匙生抽,两汤匙油,拌匀一下。喜欢炒面颜色深一些的可以加点老抽

步骤8 牛肉炒挂面怎么煮

锅洗干净,烧热,倒入稍微多一点的油,下牛肉炒至变色赶紧盛出,时间久了就炒老了

步骤9 牛肉炒挂面怎么炖

锅里剩下的油如果不够就再加点,先下洋葱煸炒一分钟,再下香菇,翻炒几下

步骤10 牛肉炒挂面怎么煸

倒入包菜丝,翻炒一会

步骤11 牛肉炒挂面怎样煸

倒入面条,翻炒几下。面条太多不好炒,要用筷子辅助

步骤12 牛肉炒挂面怎样做

倒入牛肉,倒入前面调好的酱油水,翻炒均匀

步骤13 牛肉炒挂面怎样炒

加入小葱和小米椒,翻炒几下,关火

成品图
烹饪技巧

牛肉或猪肉要想炒得嫩一些,腌制时加一点点水抓揉,一点点加,将水抓进肉中,然后再加油抓揉,用油封住水分。下锅时油要稍微多一点,快速翻炒至变色就盛起,再炒配菜
挂面没有手擀面筋道,不太好炒,所以煮的时候不能煮得太熟,七八成熟就可以,而且煮面时加点油和盐,捞起后迅速用冷水冲洗降温,这样面条就不容易粘连成一团
炒面炒粉时容易糊锅,特别是炒的量比较大时,油多又会腻。可以先调好酱油水,加一点水一点油生抽老抽蚝油什么的,调好后再倒入锅中,这样面条上色均匀,味道也均匀,而且也不太容易糊锅

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >