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牛肉冬瓜馄饨

by 美美家的厨房 369 收藏 1692 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

秋天最爱这馅,饺子、馄饨、煎饼百搭,比韭菜更鲜,一周吃5次! 秋天不知不觉就到了,随着天气的变冷,食欲也慢慢好起来,早餐承担着一上午的能量供给,可不能疏忽哦,怎么丰盛怎么来吧! 早餐要营养,淀粉、蛋白质和蔬菜缺一不可,美美平时做早餐,花样特别多,拌蔬菜、煮鸡蛋、蒸馒头煎饼等等,几个机器全上阵,每天做早餐跟打仗一样,夏天到啦,早餐有点汤汤水水更容易下肚,这段时间做得最多的便是饺子馄饨了,饺子馄饨做法简单,包容性强,将各种食材混合打成泥做馅,一碗小小的馄饨就能包含多种营养,再煮个紫菜虾皮汤,营养又好吃。 包饺子做馄饨,好不好吃全在于调馅,调馅其实也是一个技术活呢,如今讲究应季而食,春天吃韭菜,夏天到了,咱们就该换个花样了。 不管是包子还是饺子,肉馅里我都喜欢加点蔬菜,这样不仅口感会更柔软多汁,而且营养也更均衡,天热的时候我家最爱的馅是冬瓜肉馅的, 说起冬瓜,大家想到的是不是煲汤呢?或者,大家的脑袋肯定还会停顿那么两秒,想想冬瓜是啥? 其实,夏季最适合吃的食物就是冬瓜了,夏天吃冬瓜,不仅能达到减肥的效果,还有消暑的作用呢。 冬瓜的膳食纤维含量高达0.7%,可以调理血糖、血脂,并降低胆固醇。内含的丙醇二酸则能抑制醣类转化为脂肪,对于高血压防治与减肥很有效果。冬瓜的含水量比较大,跟肉馅搭配,口感特别清爽多汁,肉馅也会变得格外细腻,不仅如此,冬瓜还比较百搭,猪肉、牛肉都能搭配, 人体在吸收多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需​营养,但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。牛肉食物中所含有人体所需这8种必需氨基酸,而且是100%吸收,任何动、植物的营养没法与牛肉相比,所以,有吃一块牛肉,抵得上一天的营养的说法。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。 夏天到了,试试这个牛肉冬瓜馄饨吧,清爽多汁,细腻开胃,为安度盛夏打好基础。

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主料未知
辅料
紫菜一撮
鸡蛋一个
适量
少许
展开全部辅料
步骤1 牛肉冬瓜馄饨的做法大全

冬瓜去皮后清洗干净,切成小块,跟牛肉一起放入料理机中。盖上盖子,打成泥。(第一次打不必太碎,稍微打一下即可)

步骤2 牛肉冬瓜馄饨的做法图解

事先炖一锅鸡汤备用,我每次都是炖鸡汤的时候留出来一碗,冻起来,需要做馅的时候就可以直接用了,非常方便

步骤3 牛肉冬瓜馄饨的家常做法

牛肉和冬瓜打成碎颗粒后,加入一勺鸡汤(如果没有鸡汤,直接加水吧,或者一个鸡蛋也可以)

步骤4 牛肉冬瓜馄饨的简单做法

再次盖上盖子,将肉馅搅打至细腻,充分吸收汤汁

步骤5 牛肉冬瓜馄饨怎么吃

看,加了鸡汤喝冬瓜的牛肉馅,含水量非常大,超级嫩滑,弹性十足,加了鸡汤后非常香哦

步骤6 牛肉冬瓜馄饨怎么做

取一片馄饨皮,用筷子挑起一坨肉馅放在中间

步骤7 牛肉冬瓜馄饨怎么炒

将四个角拎起来,收口处放在虎口的地方,收紧就可以了,用这个做法做的馄饨,造型漂亮,皮薄馅大非常好吃

步骤8 牛肉冬瓜馄饨怎么煮

全部做好啦,吃不完的可以放冰箱冻好

步骤9 牛肉冬瓜馄饨怎么炖

馄饨包好了,就可以开始煮了,因为有鸡汤,所以不用放油了,倒入一碗水煮开,加入一勺鸡汤,撒入一撮紫菜,煮至泡发后淋入鸡蛋液

步骤10 牛肉冬瓜馄饨怎么煸

再次开锅后撒入葱花,加盐调味,馄饨汤就煮好了,盛出来备用

步骤11 牛肉冬瓜馄饨怎样煸

另外烧开一锅水,将馄饨倒入锅中,因为肉馅比较大,所以要煮两滚,熟透就可以捞出来,放入煮好的汤里即可

成品图
烹饪技巧

调馅的时候加入液体,这样可以增加肉馅的含水量,馅料先加入了冬瓜,再加入一勺液体后,牛肉馅变得汁水丰富,口感柔软特别好吃,有鸡汤是最好的,吃起来特别香,用鸡蛋调馅,吃起来特别香,口感也顺滑
馄饨汤单独煮,汤里可以根据自己的喜好加入各种蔬菜,鸡汤不要太多,太多了就比较腻了

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