牛肉豆腐脑

by 万山红 133 收藏 4500 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.9%
蛋白质
9.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

四川美食很多,我也酷爱四川,美食美景都爱。曾经在四川吃过四川的豆腐脑,口味很多,特别是牛肉豆腐脑味道更是让人难忘。滑滑嫩嫩的豆腐脑配上炒香的牛肉卤,再撒上些五香黄豆和花生米,口感丰富,让人唇齿留香,不能忘怀。不是四川人啊,想吃四川美食时就只能自己动手啦

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主料3人份
辅料
牛肉末100克
郫县豆瓣1小勺
熟花生米20克
熟黄豆20克
榨菜丁20克
洋葱50克
展开全部辅料
步骤1

黄豆提前一天用水泡涨

步骤2 牛肉豆腐脑的做法大全

按需要的水量,加水料理机中打成豆浆

步骤3

用屉布过滤出豆渣

步骤4 牛肉豆腐脑的做法图解

过滤出来的豆浆煮熟,

步骤5

煮熟

步骤6 牛肉豆腐脑的家常做法

要把上面的浮沫煮到消失才可以。千万不可假沸就关火

步骤7

待豆浆温度晾至80度时,如果没有温度计,看到表面有豆皮了就基本差不多了

步骤8 牛肉豆腐脑的简单做法

晾豆浆的时候,取需要量的内酯,同10倍的温开水融化

步骤9

倒入融化的内酯,边倒边搅拌,充分搅拌均匀

步骤10 牛肉豆腐脑怎么吃

盖上盖子静置20分钟左右让豆浆凝固,豆腐脑就做好了

步骤11

豆腐脑凝固的过程,炒牛肉卤。锅中放少许油,下入适量郫县豆瓣炒出红油

步骤12 牛肉豆腐脑怎么做

下入洋葱碎和牛肉碎。我偏爱牛肉和洋葱搭配,不喜欢的可以不加洋葱

步骤13

炒至变色后加少许的水

步骤14 牛肉豆腐脑怎么炒

炒香即可

步骤15

凝固好的豆腐脑盛入碗中

步骤16 牛肉豆腐脑怎么煮

浇上牛肉卤,再撒上些榨菜丁、五香黄豆和花生米,享用吧

成品图
烹饪技巧

做豆腐脑时,要想成功,两点须注意:1.温度。2.内酯和黄豆的比例为1:100。但因料理机不同,磨出的豆浆量会有差异,也可以根据豆浆的量,内酯和豆浆的比例为1000克豆浆2.5克内酯

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