< 美食杰 菜谱分类 >

牛肉炖土豆

by 石榴树2008 392 收藏 4149 浏览
家常味
<2小时
较高热量
新手尝试

牛肉的处理要掌握好这三点,一是先浸泡,泡出牛肉的血水,相信这一点大家都知道;二是要焯水去血沫去腥,但你知道要凉水下锅和热水下锅的区别吗?选错了水温,牛肉可就不好吃了;三是调味料的加入时间,放早了影响牛肉的口感,合适的时间才能给牛肉提鲜增香。

展开
主料未知
辅料
桂皮1块
丁香3个
肉蔻1个
花椒数粒
八角适量
良姜少许
姜片数片
山奈少许
生抽2勺
老抽1勺
蚝油2勺
适量
展开全部辅料
步骤1 牛肉炖土豆的做法大全

牛肉要提前用清水浸泡去血水,中途可以换几次水,

步骤2 牛肉炖土豆的做法图解

把泡过水的牛肉,切成小块,这次选用的是牛腱子肉,正好顺着先切成条,再切丁,

步骤3 牛肉炖土豆的家常做法

土豆去皮,切成滚刀块,大小与牛肉接近就可以了,

步骤4 牛肉炖土豆的简单做法

西红柿用勺子从上到下反复刮几次,再用刀在上面切一个十字,西红柿的皮就很轻松去掉了,再把西红柿切成小块备用,

步骤5 牛肉炖土豆怎么吃

所用到的炖牛肉的材料准备好,用清水冲洗一下,接下来就准备炖牛肉的了,这次用砂锅来炖牛肉,一点不跑味,

步骤6 牛肉炖土豆怎么做

牛肉焯水要凉水下锅,这样才能把牛肉里面的血水煮出来,热水会把牛肉表面烫熟,把里面的血水锁住,就出不来了,

步骤7 牛肉炖土豆怎么炒

焯好水的牛肉放到温水里冲洗干净,这样可以保持牛肉肉质不改变,

步骤8 牛肉炖土豆怎么煮

洗好的牛肉放到砂锅里,再加入适量的热水,放入所需要的材料,注意这时不要放调味料,这样才能把牛肉煮至软烂,

步骤9 牛肉炖土豆怎么炖

大约用时1小时左右,具体的时间要根据牛肉块的大小等因素来决定,牛肉煮软烂后加入土豆和调味料继续煮,

步骤10 牛肉炖土豆怎么煸

再次煮开且土豆煮软后,加入盐和西红柿煮熟出锅

成品图
烹饪技巧

牛肉的处理分前中后,前要浸泡去血水,中要凉水焯水去血水,后要最后加盐调味,这样牛肉炖出来才会软烂入味,不发腥
配菜土豆和西红柿要根据食材的软硬等情况来决定放入的时间,土豆、山药等软硬的食材要待牛肉炖熟后加入,西红柿等较软的食材待土豆炖至软烂入味,最后再加入

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

牛肉炖土豆的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >