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牛肉粉丝煲

by 老鱼家的戏 2449 收藏 121607 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.9%
蛋白质
30.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

今天这道牛肉粉丝煲,在很多私房菜馆里是必然会出现的,所谓的私房菜嘛,就是既要家常,又稍微炫一点点厨技,做牛肉菜、做煲仔菜就成了很多私房菜馆的用来炫技的必杀技。至于牛肉粉丝煲想做得好吃,牛肉必须要软嫩,粉丝一定要入味且爽口,既然买了牛肉,就做粉丝煲喽,仅是看到这红通通的辣椒,就已经是晴天。

展开
主料2人份
辅料
泡红椒4个
食盐2克
白胡椒粉5克
料酒10克
淀粉3克
5克
10克
细香葱1根
生抽5克
蚝油5克
植物油20克
展开全部辅料
步骤1

准备好所需食材

步骤2 牛肉粉丝煲的做法大全

干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用

步骤3

泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

步骤4 牛肉粉丝煲的做法图解

牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了

步骤5

平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底

步骤6 牛肉粉丝煲的家常做法

锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

步骤7

马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

步骤8 牛肉粉丝煲的简单做法

把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可

成品图
烹饪技巧

牛肉一定要切横纹,腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了
炒牛肉的时候油要多放一些,因为牛肉很吃油,而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维
炒牛肉要快,只要一变色就可以关火了,还要放到砂锅里焖的
粉丝最好用冷水浸泡,紧急的时候也可以用温水,但千万不要用很烫的水来泡粉丝,炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈

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