牛肉胡萝卜饺子
by 我虾米了 7 收藏 4528 浏览
步骤1
面包桶内放入清水，加入中筋面粉启动面包机和成光滑的软硬适中的面团。留在面包机内饧面半个小时
步骤2
准备肉馅：牛肉去筋膜剁成肉末，加入料酒，姜汁搅拌均匀腌制十分钟
步骤3
准备肉馅：牛肉去筋膜剁成肉末，加入料酒，姜汁搅拌均匀腌制十分钟
步骤4
香葱洗干净切葱末
步骤5
将胡萝卜碎，香葱末放入牛肉大碗中，加入蚝油，生抽，鸡粉，盐搅拌均匀
步骤6
再加入芝麻油搅拌均匀，多搅拌一下，肉会有劲道。
步骤7
将饧的面团揉圆搓成圆柱长条，切成大小均匀的小剂子
步骤8
用擀面杖擀成圆形薄片
步骤9
把适量的馅放在面皮上
步骤10
把馅包起来（捏成自己喜欢的形状，柳叶饺，半月饺随自己喜好），收口捏紧。
步骤11
依次弄好，放入蒸网，注意不要相互挨着要留一点空隙，不然容易粘在一起。底下垫油纸或者用刷子在蒸网上刷一点油，避免饺子皮黏在蒸笼上。
步骤12
锅里放适量清水大火烧开后放入饺子，中火蒸十五分钟即可。
步骤13
皮薄馅靓
步骤14
装碟，蘸香醋开吃吧！
成品图
烹饪技巧
饧面是为了让面筋更好的发挥增加面的韧性，这样蒸出的面食口感更松软
因为孩子不喜欢馅里有姜所以榨了点姜汁放了进去，能吃姜的可剁成姜蓉跟牛肉搅拌腌一下。
蒸饺子时用中火就可以了，让饺子皮和馅均匀受热变熟，一直用大火饺子皮很容易蒸烂的
中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现
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