牛肉切细丝,韭菜择洗干净,豆腐丝一把
牛肉中放一小勺淀粉、少许盐、生抽,抓捏入味,腌10分钟
韭菜切寸段
豆腐丝切成7、8公分长,剩下的大片切成细丝
炒锅中倒油,油温五成热时,将肉丝入锅,用铲子尖迅速划散,防止沾连
肉丝变色后倒入少许酱油调色、入味
将豆腐丝入锅中扒拉几下,均匀沾上酱油肉汁
因为豆腐丝是咸的,不用再加盐了,直接将韭菜入锅中,关火,翻炒几下
牛肉提前腌一下入味、滑嫩
炒牛肉的油温不要高,温热即可,迅速将肉丝划散防粘连,再倒酱油调色入味
豆腐丝有咸和不咸的,根据口味决定盐量
韭菜入锅即可关火,利用锅中的余热将其捂熟即可