牛肉韭菜豆腐丝
by meggy跳舞的苹果 509 收藏 5261 浏览
步骤1
牛肉切细丝，韭菜择洗干净，豆腐丝一把
步骤2
牛肉中放一小勺淀粉、少许盐、生抽，抓捏入味，腌10分钟
步骤3
韭菜切寸段
步骤4
豆腐丝切成7、8公分长，剩下的大片切成细丝
步骤5
炒锅中倒油，油温五成热时，将肉丝入锅，用铲子尖迅速划散，防止沾连
步骤6
肉丝变色后倒入少许酱油调色、入味
步骤7
将豆腐丝入锅中扒拉几下，均匀沾上酱油肉汁
步骤8
因为豆腐丝是咸的，不用再加盐了，直接将韭菜入锅中，关火，翻炒几下
成品图
烹饪技巧
牛肉提前腌一下入味、滑嫩
炒牛肉的油温不要高，温热即可，迅速将肉丝划散防粘连，再倒酱油调色入味
豆腐丝有咸和不咸的，根据口味决定盐量
韭菜入锅即可关火，利用锅中的余热将其捂熟即可
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