牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐

by meggy跳舞的苹果 132 收藏 2416 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.9%
蛋白质
11.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

天气渐冷,又有不少小伙伴儿贪恋热被窝不舍得起床了。但是,早饭还是要吃的。天天吃汤面似乎有点儿乏味了。今天咱们来个牛肉辣椒大包子,外加一锅西红柿蛋花汤好不好?早餐吃一锅,浑身有劲了,没有想的那么辣。 有人说,包子要发酵,需要的时间太长,根本不适合时间紧迫的早晨。要我说啊,那是方法不对。 用对了方法,照样能在早上轻轻松松吃上自己做的暄软肉包子,又热乎又解馋,而且馅料随时调整,天天吃都不腻,顺带着,连汤都做好了! 长话短说,按我步骤中的提示做,不慌不忙,一准儿早上能吃美。如果时间真的太紧张,可以头天晚上蒸好,第二天早上花5分钟热一热,一样美味。

展开
主料2人份
包子皮料:中筋面粉150克
包子馅料:牛肉馅适量
包子馅料:大辣椒3根
汤料:西红柿1个
辅料
包子皮料:干酵母2克
包子皮料:白糖6克
包子皮料:室温凉水90克
包子馅料:植物油10克
包子馅料:盐适量
包子馅料:酱油15克
汤料:鸡蛋1个
汤料:香葱1棵
汤料:盐少许
汤料:香油数滴
汤料:水适量
展开全部辅料
步骤1 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法大全

包子材料准备好:牛肉馅是用酱油、生抽、盐、大葱,少许凉水调过的,可以用猪肉馅、鸡肉馅等代替,;辣椒可以用不辣的青椒代替

步骤2 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的做法图解

白糖用室温凉水溶化,再倒入干酵母,用筷子搅拌促进其溶解;天冷可用40度左右的温水

步骤3 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的家常做法

将中筋面粉倒入酵母水中,用筷子搅拌成絮状;

步骤4 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的简单做法

手揉成团,无干粉状即可;蒙保鲜膜发酵至2倍大;如果是第二天早餐用,可在头天晚上揉好后放室温下发酵30分钟,面团略有膨大时放冰箱冷藏发酵,第二天一早取出回温便可使用

步骤5 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐怎么吃

辣椒去蒂去籽,切成细丝,再改刀切碎丁

步骤6 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐怎么做

辣椒丁和牛肉馅混合均匀,因为牛肉馅是上次做牛肉酥饼剩下的,已经调理过了,所以可根据口味再适量增加油盐酱油;如果是第二天早上使用,建议将辣椒切好后先不要和肉馅混合,防止被腌过久而失去新鲜的味道和口感

步骤7 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐怎么炒

将发酵好的面团重新揉光滑,搓成长条,切成大小均匀的剂子,大小随自己的喜欢

步骤8 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐怎么煮

撒适量面粉,将剂子按扁,擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮

步骤9 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐怎么炖

取适量馅料放在面皮中间,多少就看自己的手艺啦

步骤10 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐怎么煸

按自己的手法包成包子

步骤11 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐怎样煸

包好的包子码放在蒸屉中,根据蒸屉的材质决定是否铺屉布、油纸或者刷油

步骤12 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐怎样做

蒸屉放在蒸锅上,为防止受热膨胀粘连在一起,可在包子之间放一张油纸;室温发酵10分钟

步骤13 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐怎样炒

大火上汽后转中火,蒸12分钟;蒸的时间可根据包子的大小来调整;蒸好后先不要出锅,焖几分钟,正好来做汤

步骤14 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐怎样煮

这是蒸好的大包子,白白胖胖挤在一起真热闹

步骤15 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐怎样炖

蒸包子时可以将汤料准备好:西红柿、鸡蛋、香葱

步骤16 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的制作

西红柿去蒂切丁,香葱切末

步骤17 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的制作方法

西红柿和热水同入小煮锅中,大火加热;用热水可节约时间,实在没有就用凉水也一样的

步骤18 牛肉辣椒包子&西红柿蛋花汤早餐的制作大全

水开后煮2分钟,使西红柿尽量多释放酸味并煮软烂,转中火,将打散的鸡蛋液淋入汤中,再转大火,使蛋花全部翻到水面,根据口味撒少许盐,撒香葱末、香油,关火

成品图
烹饪技巧

日常做法可一次发酵,也可二次发酵,只是等待的时间略长些;如果是为第二天早餐准备,面团需要提前揉好并室温发酵半小时,这样可以激发酵母的活力;再放冰箱冷藏过夜发酵,是为了抑制酵母的发酵;第二天一早就取出放室温下,释放冷气恢复到16度左右时,又能唤醒酵母的活力
菜料不要着急混合均匀,可在包包子之前再混合,可保持新鲜的口味并防止出汤
蒸的时间根据包子的大小、蒸汽的强弱等来调整

猜你喜欢

其他做法

更多 >

相关推荐

更多 >