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牛肉萝卜包子的做法

牛肉萝卜包子

by 松鼠鱼77

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。秋冬季节,天气干燥,容易上火。可是我们有抗病法宝——白萝卜呀! 白萝卜是我们普通百姓餐桌上常见的蔬菜,营养价值极高。多吃白萝卜能够止咳化痰、解毒生津、促进消化、增强食欲,加快肠胃蠕动的作用。所以白萝卜是菜也是药。 生吃熟吃都可以,但它有一种辛辣的味道,大多数人难以接受。其实去掉这种辣味也很简单,过一下热水或者热油或者榨干水分之后味道就挥发掉了。还需要注意,白萝卜切开之后不能长时间暴露在空气中,酵素发生反应会产生辣味,所以白萝卜要现吃现切。我用白萝卜做了包子,先用开水焯烫一下,挤干水,拌到馅里,一点儿味道也没有了。甚至吃不出来什么馅的包子了。

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牛肉萝卜包子营养建议

牛肉萝卜包子的食材2人份

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牛肉萝卜包子的做法

1 牛肉萝卜包子菜谱图解

准备好所有的食材。面粉加入酵母、温水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成团,刚开始的面团会很不光滑,静置几分钟后再揉一次,面团就会变得很光滑柔润了

2 牛肉萝卜包子菜谱图解

白萝卜清洗干净,削掉外皮,外皮要多去一点,因为萝卜皮部分是辣味比较重的。擦成细细的丝。准备葱花、姜末

3 牛肉萝卜包子菜谱图解

锅里放水烧开,把萝卜丝放进锅里焯烫3分钟,等到萝卜丝,变成透明色就好了

4 牛肉萝卜包子菜谱图解

牛肉馅放料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油,顺着一个方向让肉馅搅打上劲儿,再加入姜末搅打均匀。把焯烫过的萝卜丝,捞出来,挤干水分,不要太干,稍微保留一些水粉,不然馅吃起来会柴,口感不好。萝卜丝放进肉馅里,混合均匀

5 牛肉萝卜包子菜谱图解

把葱花放进去,在葱花上倒上香油,撒上鸡粉,用筷子顺着一个方向混合均匀,这样肉馅不会出水。牛肉馅就调拌好了

6 牛肉萝卜包子菜谱图解

面团发酵到比原来大了2倍,拉开面团里面呈蜂窝状,就是发酵好了

7 牛肉萝卜包子菜谱图解

取出来,面板撒薄面,把面团排净空气,揉光滑,根据自己喜欢做成大小合适的小剂子。擀成圆片

8 牛肉萝卜包子菜谱图解

取一个包子皮,放上适量的牛肉萝卜馅,捏出小褶子

9 牛肉萝卜包子菜谱图解

收口捏紧,包成小包子。其他的都这样包好,放在蒸屉上,醒发大约20分钟,看到包子变成白白的小胖子,就可以开火蒸了。凉水开火,上汽后再蒸10-15分钟就好了。时间到后不要急着打开锅盖,等待3-5分钟后再揭开盖子,免得蒸汽滴在包子上形成回缩,影响美观

10 牛肉萝卜包子菜谱图解

牛肉萝卜馅的包子做好了,看,又白又胖的,是不是很想吃一个?别急,鱼儿先替你尝尝哈!又软又香,非常好吃哦!

成品图

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