牛肉茄子水饺

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较高热量
初级入门

有句俗语叫做“好吃不过饺子,舒服不如倒着”。我家也喜欢吃饺子。今天的饺子馅,有点特别,我是用茄子混合牛肉馅做的。 每年的8月,是茄子最鲜美的时候,又香又嫩,还带着一点甜味。当我家那爷儿俩听说我用茄子做馅包饺子的时候眼睛瞪得溜圆,一撇嘴:啊?没搞错吧?这菜也能包饺子?能好吃吗?不用怀疑,肯定好吃!

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主料4人份
紫色圆茄子2个
辅料
食用油适量
花椒水180克
大葱1根
1块
料酒3勺
生抽2勺
老抽1勺
适量
香油1勺
鸡粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 牛肉茄子水饺的做法大全

面粉内加入清水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团

步骤2 牛肉茄子水饺的做法图解

制作五香料水:坐锅放2碗水,把五香料都放进去小火熬煮5分钟,关火,晾凉后过滤出调料,余下的就是五香料水了。 肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子,把五香料水少量多次的倒入肉馅中,再加入足够的盐(最好一次加足,后面调馅时不再加盐,这样做方子茄子出汤)

步骤3 牛肉茄子水饺的家常做法

戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水

步骤4 牛肉茄子水饺的简单做法

茄子洗净去掉外面的硬皮,然后切碎,成小粒状,加入适量的食用油拌匀,防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水,一个是营养损失严重,另一个是2个大茄子挤完水,剩下的就是一个小小的土豆的量了

步骤5 牛肉茄子水饺怎么吃

茄子碎和肉馅搅拌一起,混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀,再加入鸡粉搅拌均匀,美味的茄子馅就调好了。这样调拌出来的饺子馅味道非常鲜美,而且肉馅抱团,咬开饺子就是一个肉丸子,且肉馅鲜嫩多汁,咬一口汤汁直流,满口香

步骤6 牛肉茄子水饺怎么做

取一个小面团,用力揉匀,让面团更细腻。先搓成长条,再切成小剂子,擀成圆形饺子片。去一个饺子皮放在左手拖住,放上适量的茄子肉馅,两手配合包成饺子

步骤7 牛肉茄子水饺怎么炒

放在盖帘上防止粘连,全部都做好后,就可以坐锅烧水了

步骤8 牛肉茄子水饺怎么煮

锅内水烧开后,下入饺子,煮开后打两遍凉水差不多就熟了,捞出装盘上桌吧!

步骤9 牛肉茄子水饺怎么炖

开吃啦

成品图
烹饪技巧

茄子做馅是非常好吃的。切记茄子不能放盐杀水,不然出水太多。切好后用食用油拌匀就可以防止茄子出汤了。盐最好加在肉馅中,一次加足。茄子搬入肉馅中再放盐很容易出汤,导致饺子很难包住,容易开口,容易破

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