主料里的面团材料混合
揉成面团,到三光状态,开始发酵,发酵时候要盖保鲜膜,避免表皮变干
面团发酵的时候,来处理牛肉,这次买了牛前肩肉,比较瘦
剔去筋膜,切小块
剁成肉末
处理好的牛肉末,加入葱末,姜末,以及所有调料,并进一步拌匀
青椒切碎,香菜切碎
切好的香菜和青椒放入拌匀的牛肉里
再次拌匀,青椒牛肉陷就做好了
面团发酵完成,体积变大2倍,内部出现蜂窝组织
可以看到内部的蜂窝状
发酵好的面团,移到面板上,撒少许干粉,揉一会,等到面团变的紧致光滑蜂窝消失就可以
分成55克一个的小剂子,做几个大小适中的馅饼
取一个面团,擀开成比饺子皮略大些的饼皮
挖尽量多的馅料,这样馅饼会比较好吃
像包包子一样包起来,捏紧不漏陷为原则
包好的包子,按扁,就变成了馅饼
全部做好
开始包的时候就开始预热电饼铛
刷一层薄薄的油
放入做好的馅饼
盖上电饼铛盖子,选择肉饼锅贴程序,我用了下盘加热,这样比较灵活一些
烙一会之后,打开盖子翻面,这个程度还是略微差点火候
继续多翻面两次,烙到这种两面焦黄的程度就好了,由于我包的陷太多,有些漏了,不过很好吃
好吃的馅饼,自己做
如果怕漏,可以适当少包点陷
只用下盘加热,更容易掌握火候,多翻两次,全程5到8分钟,注意观察就好了