牛肉水饺

by 水怜忧 7 收藏 3353 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
98.3%
蛋白质
16.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
初级入门

每年农历二月初二俗称青龙节,传说是龙抬头的日子,民间称这一天“龙抬头”,象征着春回大地,万物复苏。由于人们对龙的崇拜,这天要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”。那二月二应该吃什么“龙”食呢?二月二在饮食上也是有一定的讲究的,这一天的饮食多以龙为名。其中除了管炸糕叫“龙胆”、春饼叫“龙鳞”、面条叫“龙须”之外,还管米饭叫“龙子”、馄饨叫“龙牙”、饺子叫“龙耳”,等等。其中饺子是我们当地最具代表的“龙”食了,饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。而且这天讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语新年财源滚滚之意。接下来我们就一起来具体看看怎么制作这道财源滚滚饺子吧。

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主料未知
辅料
植物油1大勺
适量
1块
葱段少许
花椒少许
蚝油1勺
特级酱油5勺
鸡精少许
展开全部辅料
步骤1 牛肉水饺的做法大全

把两种肉馅一并放入盆内,加入蚝油、特级酱油、姜末拌匀,腌渍至少半小时

步骤2 牛肉水饺的做法图解

把面粉、水放入厨师机,再加上少许食盐,低速搅打5-10分钟,然后加入一点点猪油,继续搅打均匀,收拢光滑后用保鲜膜盖好松弛

步骤3 牛肉水饺的家常做法

起锅倒入一大勺的植物油,下姜片、葱段、花椒炸香,关火后捞出姜片等

步骤4 牛肉水饺的简单做法

把炸好的熟油倒入肉馅盆内,顺时针搅打上劲

步骤5 牛肉水饺怎么吃

洋葱剁碎,捏干水分后放入盆内,再加入少许食盐、鸡精

步骤6 牛肉水饺怎么做

再次顺时针搅打均匀,我们的馅料就准备好了

步骤7 牛肉水饺怎么炒

取出松弛好的面团,搓成长条,切成小剂子,压扁,擀成饺子皮

步骤8 牛肉水饺怎么煮

放上馅料,对折一挤,饺子就包好了,饺子的包法各个地方都略有不同,能包好捏紧即可

步骤9 牛肉水饺怎么炖

准备一锅清水,下一勺盐跟1块八角,煮至完全沸腾,顺着锅边下入饺子

步骤10 牛肉水饺怎么煸

大火煮三开,我们的饺子就熟透了,沥水捞出,准备开吃喽

成品图
烹饪技巧

圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时,可防止切的时候辣眼睛
煮3开是指煮饺子的时候,汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开
洋葱捏干水分的时候,不需要太干,否则饺子的汤汁就比较少了,如果担心包的时候馅料太稀,可把馅料准备好以后冷藏凝固半小时

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