牛肉丸子

1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟

准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水

肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀

搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子

加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀

最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺

用小勺子做出一个圆形的小丸子

锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了

牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了！