牛肉馅饼

by 食客1661647652 2 收藏 4597 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
54.4%
蛋白质
19.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
新手尝试

有好一阵子没做馅饼吃了,这次整个牛肉馅的打打牙祭!正巧赶早市买了牛肉,做牛肉馅饼正好!既要保证馅饼外皮酥脆,又要肉馅鲜香多汁,这个就是要在选面和和面上多注意几点。 首先选面,面粉我这边做这种家庭主食一般都选择中筋面粉。再说一下和面,俗话讲“软面饼、硬面汤、不软不硬是饺子”,这句话的意思就是说,在和面的时候把面和软一点呢就适合做烙饼,把面和硬一点呢就适合做面条了,再就是包饺子的面不好太软也不要太硬,其实所谓的软硬全部靠水量来控制,水多一点面团湿度大含水量多,那么面团就会软一些,相反水量少了面团含水量低了,面团就会发硬这样的硬面团适合做面条啦! 如果留意菜市场买烙饼的就会发现,买烙饼的和的面软的放在案板上就会很快摊开,说明面团的含水量非常大,这样的面烙出饼来是非常软的,所以我这次做的牛肉馅饼和面时也加水比较多,用油煎好以后馅饼皮就会外酥里嫩,不费牙齿老人吃没有问题。 再说一下调馅,调牛肉馅最简单的一个方法就是要打水,顺时针打水,就是顺着一个方向把水打进肉馅里,使肉馅搅打起浆,浆包裹住汁水,这样肉馅吃起来才会软嫩多汁,当然这个水可以是花椒水,或者是葱姜水,这样不但把汁水打进肉馅里,还使肉馅有了滋味。 做牛肉馅饼只要掌握了这两个基本的方法,距离做好一个好吃的牛肉馅饼就不远了, 外皮酥脆,满口留香肉馅七分瘦三分肥更有水份;另外要及时清理电饼铛的细屑哟!

展开
主料2人份
辅料
蚝油1汤匙
生抽1汤匙
料酒1汤匙
5克
鸡蛋1个
黑胡椒适量
葱花20克
展开全部辅料
步骤1 牛肉馅饼的做法大全

肉馅、洋葱碎、鸡蛋和其它调料拌匀,面粉加温水揉成面团

步骤2 牛肉馅饼的做法图解

擀好面皮,包入馅料

步骤3 牛肉馅饼的家常做法

按照包子做法一个个包好

步骤4 牛肉馅饼的简单做法

褶皱朝下按入少量油的电饼铛

步骤5 牛肉馅饼怎么吃

记得翻面刷油

步骤6 牛肉馅饼怎么做

煎至两面金黄可以出炉啦!

成品图
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