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牛肉咸菜丝的做法

牛肉咸菜丝

by 明儿小厨

不知道你们哪儿是否有芥菜疙瘩腌渍的咸菜,以前物质贫乏的时候,我们这儿几乎每家都会有一个大咸菜缸,在没有新鲜蔬菜的时候,陪伴家人的餐桌上就只有这种咸菜。可能是那个年代吃伤了,老爸老妈现在很少吃芥菜疙瘩了。现在这个时候芥菜正当季,五毛钱一斤,比萝卜白菜都便宜。芥菜腌制咸菜很简单,五斤凉白开里放入两斤食用盐,彻底融化放入洗净晾干水分的芥菜,一个月之后就可以食用了,这就是最原始芥菜咸菜的简单腌制方法,现在都会放上很多调味料,味道也更好了。 炒芥菜时,直接下锅是大错特错,多加这1步,芥菜脆嫩鲜香超下饭 随着现在生活水平的提高,很少有人会直接吃芥菜疙瘩腌渍的咸菜了,一是太咸了,味道并不好;二是和现在的健康理念有冲突。昨天婆婆给我拿来两个芥菜咸菜疙瘩,想到以前老妈的一个做法,味道很不错,而且因为芥菜丝浸泡掉大部分的盐分,并不是很咸,味道鲜香脆爽很下饭搭配牛肉简单一炒,咸菜也可以高大上哦!

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牛肉咸菜丝营养建议

牛肉咸菜丝的食材2人份

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牛肉咸菜丝的做法

1 牛肉咸菜丝菜谱图解

首先芥菜疙瘩切成粗细均匀的丝,放入清水中浸泡超过两个小时,中间要换几次水,尽量泡掉盐分,让芥菜丝口感好不至于很咸,这是很重要的一步哦

2 牛肉咸菜丝菜谱图解

准备辅料,芥菜丝捞出控水;牛肉切成丝;葱姜蒜切好,别的辅料备齐

3 牛肉咸菜丝菜谱图解

起锅烧油,油热放入牛肉丝煸炒

4 牛肉咸菜丝菜谱图解

炒至牛肉丝干巴,水分变少的时候,放入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒香。

5 牛肉咸菜丝菜谱图解

放入芥菜丝煸炒

6 牛肉咸菜丝菜谱图解

炒匀后,放入生抽、蚝油改色提鲜,继续炒三两分钟即可出锅。 好吃下饭的牛肉咸菜丝就做好了,记得炒这道菜的全程不要放水,才会更香

成品图

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