牛肉蒸面

by 辽南蟹 15598 收藏 21037 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
80.1%
蛋白质
20%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

这种面我们叫蒸面条,其它地方的蒸面、焖面、炒面等跟这个类似,在配料和做法有会有区别,口味儿其实都属于咸鲜口味儿。我们当地,做蒸面条多用细圆湿面,肉类多用五花肉,蔬菜常用的有豆芽和芹菜,配菜因季节不同而不同,春天用蒜苗,蒜苔,夏天用豆角,秋冬用红萝卜白萝卜等,当然也有用西红柿豆芽圆白菜做成素面的,都是手边上的食材,很家常的。一份蒸面,一碗素汤,几粒大蒜,美美的就是一餐。   我家习惯在春天吃蒸面,可能是季节原因,这个时候吃蒸面不冷为热,无论做还是吃都很舒服的原因吧。今天的蒸面用牛肉胡萝卜,细细的面条蒸好后吸足汤水,再蒸入味儿,口感恰到好处,味道鲜香不油不腻,一份面一碗汤,服服帖帖的一餐。

展开
主料2人份
辅料
胡萝卜1小根
芹菜250克
大葱1段
1小块
适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
食用油适量
展开全部辅料
步骤1

细湿面入笼蒸8分钟

步骤2

牛肉切筷子粗的丝,调味儿腌上

步骤3 牛肉蒸面的做法大全

胡萝卜切粗丝,葱姜切丝

步骤4

芹菜切段,粗的部分劈开

步骤5

蒸好的面离锅抖散散汽

步骤6 牛肉蒸面的做法图解

炒锅倒油,炒散肉丝

步骤7

放上芹菜和胡萝卜丝,加一碗水或者高汤,煮开,期间调入盐生抽和老抽及胡椒粉(这里可以用其它香料粉,自己调整,喜欢就好)。这里煮开就可以了,不要将菜煮的太烂,欠生就成,因为后面还要蒸呢,太烂不好吃

步骤8

蒸好的面移入盆中,将煮好的肉同汤水一起倒入面中,拌均匀。这里汤的量需要把握,不能太多也不能太少,如果第一次做,不要一次倒入,边倒边拌面,只要面全都拌到汤水就可以了

步骤9 牛肉蒸面的家常做法

将拌过的面再次入笼,水开后计时,五分钟关火,稍后开锅散汽,将面抖散就可以了

成品图
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