牛舌饼

by 海蓝澜 386 收藏 15779 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.4%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较高热量
初中水平

牛舌饼里并没有牛舌,因形似牛舌而得名。吃过哪些有趣的美食?那些被美食名字吸引,却完全不是那么回事儿的美食,数不胜数,让咱们的美味也过个节吧。

展开
主料2人份
辅料
鸡蛋清2个
50毫升
猪油65克
糖粉10克
奶粉10克
蜂蜜5克
椒盐15克
芝麻30克
白芝麻30克
白砂糖120克
展开全部辅料
步骤0

A 、油酥:面粉80克、猪油40克
B、水油皮:面粉100克、温水50毫升、猪油25克、糖粉10克、奶粉10克、蜂蜜5克
C、馅料:椒盐15克、黑芝麻30克、白芝麻30克、白砂糖120克、面粉100克(熟)、鸡蛋清2个

步骤1 牛舌饼的做法大全

准备好上述所需食材,将食材C馅料中的面粉炒熟

步骤2 牛舌饼的做法图解

黑白芝麻炒香,将黑白芝麻、鸡蛋清、白砂糖、椒盐,混合均匀,筛入炒熟的面粉切拌均匀,盖保鲜膜静置备用

步骤3 牛舌饼的家常做法

将食材A中的面粉过筛,放入猪油,反复揉搓成油酥面团,盖保鲜膜备用

步骤4 牛舌饼的简单做法

将食材B中的面粉过筛,加入猪油、糖粉、奶粉、缓缓倒入温水调和的蜂蜜,反复搓擦水油皮面团,至面团光滑不粘手,盖保鲜膜,与油酥面团一起松弛1小时左右

步骤5 牛舌饼怎么吃

将水油皮面团、油酥面团、以及馅料分别分成20克/个的等份,揉搓成小球,取一份油酥面团,放在水油皮面皮上

步骤6 牛舌饼怎么做

虎口向上收紧水油皮,让水油皮面团包裹油酥面团,捏紧收口,以免擀制时跑酥

步骤7 牛舌饼怎么炒

包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟,将松弛好的面团手收口朝下,擀成椭圆形

步骤8 牛舌饼怎么煮

将面皮翻面,由下向上卷起,成卷状,将面团收口处朝下放置

步骤9 牛舌饼怎么炖

用擀面杖轻压中间,再次擀成椭圆形,由下向上卷起

步骤10 牛舌饼怎么煸

将收口处朝下,盖保鲜膜静置20分钟,取一份面卷,从中间对折

步骤11 牛舌饼怎样煸

按压成片,擀成圆形面皮,放入馅料,面皮包裹,收口捏紧滚圆

步骤12 牛舌饼怎样做

收口朝下放置,用擀面杖轻轻擀成椭圆形,牛舌状

步骤13 牛舌饼怎样炒

烤箱预热170度,所有面团均处理完成,调一点点食用绿色素

步骤14 牛舌饼怎样煮

在饼皮上写上馅料名字,放入烤箱中层、烤20-25分钟即可

成品图
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