牛尾冬瓜汤

by meggy跳舞的苹果 9 收藏 3121 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.6%
蛋白质
29.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较低热量
初级入门

春天就爱喝几口汤,又暖胃,又补水。把肉骨头扔进锅里,稍加处理就基本不用管它了,只等着汤浓肉烂时把配菜放进去装碗里喝吧。 牛尾冬瓜汤,既能吃肉,又不担心热量太高,实打实的牛肉很适合春天宅家吃。冬瓜汁水丰盈,蛋白质和维生素C含量都很高,还有丰富的膳食纤维。这俩材料组合在一起,浓香的牛肉牛骨有着清香的冬瓜,互相映衬着真是太好喝了。

展开
主料3人份
牛尾段800克
辅料
1块
草果1颗
肉蔻2粒
少许
展开全部辅料
步骤1 牛尾冬瓜汤的做法大全

牛尾段准备好

步骤2 牛尾冬瓜汤的做法图解

用凉水冲一下,使相互粘连的牛尾分开,可自然化冻,也可继续用凉水冲透变软

步骤3 牛尾冬瓜汤的家常做法

牛尾段入凉水锅中,选择煲汤程序

步骤4 牛尾冬瓜汤的简单做法

将调味料准备好,无需太多,几味即可:姜片,草果,还有两种我也分不清哪个是哪个,总之都是卤肉用的,放几颗可以增加点香味

步骤5 牛尾冬瓜汤怎么吃

随着水温的升高,牛尾中的血沫等逐渐出来了,用勺子将浮沫捞走,这个过程大约持续3分钟

步骤6 牛尾冬瓜汤怎么做

表面有少许油沫无需再撇,将调料倒入汤中,盖盖子,焖炖2小时左右,直到筷子能轻松扎透厚肉

步骤7 牛尾冬瓜汤怎么炒

冬瓜准备好,临进锅前再处理

步骤8 牛尾冬瓜汤怎么煮

去皮去籽切厚片

步骤9 牛尾冬瓜汤怎么炖

冬瓜入汤中,撒少许盐,焖炖10分钟,出锅

成品图
烹饪技巧

牛尾段骨多肉嫩,因为血管比较多,所以血沫也多;用大火煮能很快涌出来,用小火煮,会有一部分血沫藏在汤中骨头附近,需要轻轻搅拌以使血沫浮上来;不建议焯水再煮,会使一些水溶性的维生素等营养素流失
冬瓜易熟易烂也不宜早放,出锅前10分钟放入即可,余温还会使冬瓜进一步成熟
牛尾除了煲汤,还可以红烧,红烧牛尾可翻看我另一篇食谱

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