牛油果小方块磅蛋糕

by 春末夏初_Smile_等待花开_ 7 收藏 6511 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较高热量
初中水平

这款牛油果小方块磅蛋糕,糖粉减少了很多,并在制作磅蛋糕的步骤里加入柠檬牛油果糊,熟透的牛油果用作烘焙,成品有一种淡淡的绿色,不会太大块,吃取、分享都很方便。

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主料未知
扁桃仁粉40克
无铝泡打粉5克
牛油果果肉95克
辅料
焦糖糖浆15克
凉开水7克
展开全部辅料
步骤1 牛油果小方块磅蛋糕的做法大全

食材称取、准备;焦糖糖浆15克、凉开水7克混合搅拌均匀,备用;蛋糕粉、扁桃仁粉、泡打粉混合、过筛备用。

步骤2 牛油果小方块磅蛋糕的做法图解

柠檬用挤汁器挤取柠檬汁,大约30克,静置备用。

步骤3 牛油果小方块磅蛋糕的家常做法

鸡蛋4个,磕开倒入碗里,用手持蛋抽搅打成全蛋液。

步骤4 牛油果小方块磅蛋糕的简单做法

无盐黄油切小块放入厨师机的搅拌桶里,室温静置软化。

步骤5 牛油果小方块磅蛋糕怎么吃

黄油用手指轻按压出现小坑时就软化好了,用硅胶刮刀把糖粉和软化的黄油搅动下,装上厨师机中高速搅打。

步骤6 牛油果小方块磅蛋糕怎么做

牛油果对半切开,挖出果肉95克,放入柠檬汁中浸泡、按压。

步骤7 牛油果小方块磅蛋糕怎么炒

柠檬汁和牛油果果肉混合,用料理杯打成顺滑的果泥。

步骤8 牛油果小方块磅蛋糕怎么煮

预热烤箱,上下火190度;黄油与糖粉搅打均匀后,倒入所有的柠檬牛油果糊,中高速搅打充分。

步骤9 牛油果小方块磅蛋糕怎么炖

分多次、少量的把蛋液加入黄油中,搅打至蛋液充分融入黄油中,再加下一次蛋液。

步骤10 牛油果小方块磅蛋糕怎么煸

搅打充分的面糊,有光泽、细腻。

步骤11 牛油果小方块磅蛋糕怎样煸

把搅拌桶取下,分次或一次性倒入过筛好的粉类,用硅胶刮刀拌均匀,至无干粉状。

步骤12 牛油果小方块磅蛋糕怎样做

取1、2个大号的一次性裱花袋,套在量杯里,装入以上搅打好的面糊。

步骤13 牛油果小方块磅蛋糕怎样炒

取8连长方形蛋糕模,把面糊挤进模具中,用硅胶刮刀把面糊弄成中间凹两边高的样子。

步骤14 牛油果小方块磅蛋糕怎样煮

把模具连同面糊送入预热好的烤箱中,第四层,上下火190度,设定时间40分钟,烘烤时间可依实际情况增减。

步骤15 牛油果小方块磅蛋糕怎样炖

烘烤大约10-15分钟时,面糊表面凝固,稍微鼓起,用利刀刀尖沾下清水,打开烤箱门把模具拖出,快速在凝固的磅蛋糕表面中间划一刀,继续烘烤。

步骤16 牛油果小方块磅蛋糕的制作

烘烤完毕,小心把磅蛋糕倒扣在硅油纸上,再把磅蛋糕面朝上放冷却架上冷却,表面均匀刷上焦糖味糖浆水,继续放凉,完毕放入保鲜袋中密封室温或冷冻保存,室温2、3天后风味更好,可以冷吃,也可以热一下再吃。

成品图
烹饪技巧

此方子刚好阳晨suncity 8连长方形蛋糕模的分量,黄油分量大,建议用厨师机
烤箱38升容量,烤架设置5层,烤制时间和温度请依据实际情况适当调整;烘烤膨胀定型及上色满意、闻到蛋糕香味、用竹签插进去看是否带出未熟透的糊状来参考判断,熟悉自己烤箱之后就不需要插竹签判断了
黄油软化要够时间,少量多次加入全蛋液,每次需与蛋液充分搅打均匀再加下一次;如果出现油水分离,可以加入配方里一部分的面粉再继续搅打;面粉与黄油糊混合,搅拌多次成品会比较细腻
磅蛋糕表面凝固时就可用利刀刀尖沾一点清水,快速划一刀
磅蛋糕成品室温密封保存即可,吃之前微波炉叮一下再吃更好吃;也可以冷冻保存,吃之前放在冷藏室解冻再微波炉叮一下,或烤箱烤

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