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纽约芝士蛋糕

by 随心煮意 762 收藏 17808 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.6%
蛋白质
26.2%
烘焙
奶香味
<60分钟
较高热量
初中水平

一杏仁饼底制作@1@黄油从冰箱取出,切割成小块,将杏仁和白糖放入搅拌机中搅打成细粉,直到无肉眼可见的颗粒@2@加入面粉和盐一起搅拌均匀@3@加入切好的黄油小块,再次搅打均匀,直到无肉眼可见的块状物@4@加入1个蛋黄和香草精2

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主料4人份
辅料
大杏仁1/4杯
鸡蛋3个
白砂糖140克
黄油57克
香草精5滴
食盐0.5克
奶酪225克
酸奶油170克
柠檬汁7毫升
展开全部辅料
步骤0

一杏仁饼底制作

步骤1

黄油从冰箱取出,切割成小块,将杏仁和白糖放入搅拌机中搅打成细粉,直到无肉眼可见的颗粒
柠檬切半,榨汁备用,奶油奶酪提前3个小时从冰箱取出,放室温下软化
烤箱预热160度,将饼底放入烤箱中层,烘烤约15分钟,至表面金黄色即可

步骤2 纽约芝士蛋糕的做法大全 纽约芝士蛋糕的做法图解 纽约芝士蛋糕的家常做法

加入面粉和盐一起搅拌均匀
加入白砂糖,用打蛋器低速搅拌30秒,至奶酪糊顺滑
取出饼底,将模具隔热水放在烤盘上

步骤3 纽约芝士蛋糕的简单做法 纽约芝士蛋糕怎么吃

加入切好的黄油小块,再次搅打均匀,直到无肉眼可见的块状物
加入1个鸡蛋,继续搅拌至顺滑
在模具内壁刷一层黄油,将蛋糕糊倒入模具中的饼底上,用160度烘烤约30分钟,至表满上色,外部定型,取出放在烤架上,用刀沿着模具边缘划一圈,不要急于脱模,放凉后用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏2个小时以上食用最佳

步骤4 纽约芝士蛋糕怎么做 纽约芝士蛋糕怎么炒

加入1个蛋黄和香草精2滴
重复以上步骤,直至鸡蛋全部加入蛋糕糊中,搅拌至顺滑

步骤5 纽约芝士蛋糕怎么煮

继续搅打均匀,直到形成一个光滑不粘的面团
另取一只碗,加入酸奶油、香草

步骤6 纽约芝士蛋糕怎么炖 纽约芝士蛋糕怎么煸

将面团小心的取出,整圆,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一个小时以上
再加入柠檬汁精放入碗中,用手动打蛋器搅打均匀,将搅匀的酸奶油加入到奶油奶酪糊中,用手动打蛋器搅匀即可
三芝士蛋糕烤制

步骤7

将面团从冰箱取出,放在室温下回暖,约20分钟左右,面团软化至可以很容易用擀面杖擀压而不开裂,将面团擀成一个约0.7厘米厚的圆形面片

步骤8

将活底蛋糕模具的底盘取出,放在面片上,切割出圆形的面片,放入模具底部,用手指按压平整,边缘可以高以一些,防止烘烤时饼底收缩,将饼底连同蛋糕模一起放入冰箱冷藏一个小时以上(过夜最佳)

步骤9 纽约芝士蛋糕怎样煸

将饼底从冰箱取出,用叉子在上面扎孔备用
二芝士蛋糕糊制作

烹饪技巧

杏仁粉要搅打得很细,不能有肉眼看得见的颗粒,搅拌的时候,可以用筷子刮一下附在内壁的粉末,以便粉碎得更细腻,如果觉得麻烦,也可以直接买杏仁粉来代替,如果买不到杏仁粉不放也可以,就用面粉代替
自己制作杏仁饼底,口感要比用消化饼底要脆韧香酥,虽然有点麻烦,但是要做一个这么金典的蛋糕,不应该讲究一下么,让口感更完美啊

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