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纽约重芝士

by COUSS 455 收藏 11266 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72.6%
蛋白质
18.9%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

之前就很喜欢这款蛋糕!小山进的纽约芝士,其实像极了他的舒芙蕾 我甚至怀疑这配方估计也是舒芙蕾转变过来的哈! 只是相对更绵密一点点,因为这个配方蛋黄和蛋白比例与舒芙蕾不同哦 这款蛋糕蛋白更少,蛋黄更多 而且前面奶油奶酪和舒芙蕾也不尽相同,这款蛋糕是相当于先制作卡士达酱,再加入芝士! 本来就很好吃!(by-居然)

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步骤1 纽约重芝士的做法大全

称量好材料,模具周围和底部铺油纸;奶油芝士室温软化

步骤2 纽约重芝士的做法图解

牛奶和切成薄的黄油,放入锅中小火煮至黄油融化温度略高点然后离火放置不烫

步骤3 纽约重芝士的家常做法

蛋黄中加入30g细砂糖,搅打至粘稠略有蓬松的状态,加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤4 纽约重芝士的简单做法

倒入步骤2的牛奶黄油溶液,搅拌均匀

步骤5 纽约重芝士怎么吃

把锅回炉,中火加热,用蛋抽不停搅拌粘稠即可关火,余温仍会继续变稠哦

步骤6 纽约重芝士怎么做

室温软化的芝士拌至顺滑后加入步骤5材料继续搅拌均匀

步骤7 纽约重芝士怎么炒

蛋白打至粗泡后分3次加入30g细砂糖,打至6-7分发

步骤8 纽约重芝士怎么煮

打好的蛋白分2次,芝士糊中,橡翻拌均匀成细腻的蛋糕糊,倒入模具中

步骤9 纽约重芝士怎么炖

隔热水烘烤,160度约50分钟左右,表面上色即可。我随意倒了点水,没有很很多,也不太算水浴烤,就是蛋糕起码还是可以很湿润哈

步骤10 纽约重芝士怎么煸

出炉

成品图
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