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牛轧糖

by 风中小荷 966 收藏 67584 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

牛轧糖在美食圈成过年的标配了,好多好多人都自己做牛轧糖。但是我看好多菜谱都是用买来的棉花糖做,我试过一次,香精味太浓,我接受不了。所以还是自己动手熬糖,加蛋白来做,好吃,做熟练了也不费劲。我做了4、5次,更换了几次材料的配比,最终确定这个量。成品有些软,要凉一晚上才能完全定型,喜欢韧或硬一点的口感的童鞋就不要用这个方子了。

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步骤1 牛轧糖的做法大全

把水、水饴、300克白糖依次放入厚底奶锅中

步骤2 牛轧糖的做法图解

大火煮开后,转小火慢慢熬煮

步骤3 牛轧糖的家常做法

糖浆熬到125度时,蛋清中加入20克糖打到硬性发泡

步骤4 牛轧糖的简单做法

糖浆熬到140度时,一边倒入蛋白中,一边继续高速搅打,打到蛋白粘稠

步骤5 牛轧糖怎么吃

事先隔水融化黄油,倒入打好的蛋白中

步骤6 牛轧糖怎么做

把奶粉和去皮熟花生倒入蛋白中,略微搅拌

步骤7 牛轧糖怎么炒

搅拌后把糖倒在油布或硅胶垫上,用双手交替揉搓匀实

步骤8 牛轧糖怎么煮

隔油布把糖擀成1厘米左右的厚方块

步骤9 牛轧糖怎么炖

稍微凉凉后切成大小合适的糖块。打包送人那是极好的

成品图

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