浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决

by 九色鹿 420 收藏 23989 浏览
咸鲜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

做好很简单,煎鱼,加热水,慢炖。一起来吧

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主料3人份
适量
辅料
鲫鱼1条
料酒少许
豆腐200克
盐 白胡椒少许
展开全部辅料
步骤1 浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决的做法大全

鲫鱼去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,用厨房纸擦干

步骤2 浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决的做法图解

锅烧热,加油,温七成热下鱼,不要急着翻,待一面鲫鱼煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色。烹料酒去腥

步骤3 浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决的家常做法

加入开水没过鱼身,转入砂锅大火滚煮15分钟

步骤4 浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决的简单做法

加豆腐继续炖15分钟,调入盐、白胡椒即可

步骤5 浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决怎么吃

享用 吧

成品图
烹饪技巧

煎鱼不掉皮的妙招:
鱼用厨房纸巾吸干多余水分
锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅
锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼
5。鱼下锅后,不要急着翻面,转小火煎,在一面完全煎好再翻
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单:
*炖肉炖汤加热水,这样不但汤白,味道也更好。也有人习惯加凉水,汤也一样可以熬白
*加入开水后,一定要大火煮15分钟以上,然后可以转中火继续,不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理
*盐要最后放,这样不破坏食物的营养和口感

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