农家小炒肉

by lamb静静 1999 收藏 32375 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.3%
蛋白质
17.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较高热量
初级入门

选肉有讲究的一道湘菜农家小炒肉做法极其简单,要想保证原汁原味就要在选肉和做法上稍加注意:1、五花肉,要选择干净的带皮五花肉,层次越多越好。2、瘦猪肉,最好用猪腿的瘦肉来做,比里脊更有味道和嚼劲。

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主料2人份
辅料
尖椒4个
料酒5毫升
淀粉适量
色拉油适量
食盐6克
老抽5毫升
8瓣
鸡精少许
展开全部辅料
步骤1

将原料洗净,五花肉和瘦肉都切片备用(我没买到上好的五花肉,稍有点肥)

步骤2 农家小炒肉的做法大全

将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右

步骤3

大蒜切片备用,尖椒切条备用

步骤4 农家小炒肉的做法图解

凉锅放油,烧热油至六成热时,放入五花肉,不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出

步骤5

待五花肉煎至黄色时,将切好的尖椒和蒜片放入,继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出,这里不需要

步骤6

加入少许盐继续翻炒几下

步骤7 农家小炒肉的家常做法

将腌制的瘦肉片放入锅中,翻炒片刻即可出锅

成品图
烹饪技巧

农家小炒肉做法极其简单,要想保证原汁原味呢就要在选肉和做法上稍加注意:
五花肉,要选择干净的带皮五花肉,层次越多越好
瘦猪肉,最好用猪腿的瘦肉来做,比里脊更有味道和嚼劲

五花肉事先煸炒可以减少本身的油腻感
青蒜是必不可缺的,可使味道画龙点睛
豆瓣酱本身有咸味的,所以我没有另外放调味品了,口味重的可以根据自己需求增减

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