农家小炒肉
by 杰米5850872 353 收藏 16977 浏览炒
香辣味
<15分钟
较低热量
初中水平
小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味，大家不妨做来尝一尝。农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。
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步骤1
准备好辅料。将大蒜、蒜头、红辣椒洗净、切好
步骤2
将瘦肉、五花肉切片
步骤3
热锅放油，油温9成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金黄色，倒入瘦肉
步骤4
待五花肉、瘦肉成金黄色，出锅
步骤5
放入蒜片、小红椒
步骤6
将红椒、大蒜倒至炒锅翻炒2分钟
步骤7
将盘中五花肉、瘦肉倒至锅中翻炒3分种，放入两勺老干妈，淋入老抽（少许），料酒，炒匀起锅
步骤8
出锅
成品图
烹饪技巧
小红椒，较辣；大红椒不辣。用两种混合，辣味相对适中，色香味具佳
如果特别能吃辣，可直接全用尖椒
料酒别放太多，多了酒味太浓，这个菜就失败了
也可以用其他油，不过用菜油炒来更香，但要烧熟再下肉片。油量不要太少，这样肉会干涩，粘锅
大蒜的量要多，才香
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