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农家小炒肉

by 老炮私房菜 513 收藏 13810 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.2%
蛋白质
11%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

这道农家小炒肉可以说所有的湘菜馆都是这样一个做法,也是吃湘菜必点的菜之一。

展开
主料3人份
辅料
葱白3个
三瓣
料酒1茶匙
蚝油1茶匙
生抽1茶匙
老抽2茶匙
生粉少许
适量
鸡精适量
展开全部辅料
步骤1 农家小炒肉的做法大全

猪肉洗净,肥瘦分开,切片。用老抽,蚝油,生粉,少许盐腌制廋肉,用手抓均匀,腌制10分钟左右

步骤2 农家小炒肉的做法图解

趁着腌制肉的时间,螺丝椒洗干净,滚刀切,蒜切片。葱白切段

步骤3 农家小炒肉的家常做法

热锅起油,大火,七成热,转中小火,倒入肥肉,炸出猪油,但肥肉不能炸焦

步骤4 农家小炒肉的简单做法

放料酒、生抽

步骤5 农家小炒肉怎么吃

倒入螺丝椒,转大火翻炒,翻炒至螺丝椒表面酥软

步骤6 农家小炒肉怎么做

倒入腌制好的瘦肉,翻炒均匀

步骤7 农家小炒肉怎么炒

放入葱白、蒜片,蒜是肉的勾魂引嘛。继续翻炒,炒出香味来。放盐、鸡精调味,翻炒均匀。加少许水,烹下。起锅

步骤8 农家小炒肉怎么煮

这样农家小炒肉就好了

成品图
烹饪技巧

一定要选择螺丝椒,如果没有螺丝椒还是放弃这道菜吧,炒不出湘菜馆的那个味出来,因为螺丝椒含水腥气非常的少,肉的香味与辣椒的香味混合在一起,非常的浓郁。选择猪肉的时候,肥瘦要均衡,尤其是肥肉,肥肉少了就炒不出香味来了

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