浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕

by 蓝胖子不素胖纸 0 收藏 3068 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

圣诞节的气氛是愈来愈浓了,再不做款适当主题的作品,似乎说不过去。前几天逛ins的时候,看到了这个树桩蛋糕的图片,超级喜欢,可惜没有做法。想来想去,还是来山寨一下。蛋糕胚是分蛋式的巧克力海绵蛋糕,有效地避免消泡,味道又很正,超级浓郁。刚出炉的时候差点被我吃了。外面用巧克力做围边,再也不怕抹面手残啦,遮起来,什么也看不到。总而言之,这是既好做,又好吃,还颜值高的蛋糕。这个圣诞节,你真的不试一下么?

展开
主料5人份
辅料
淡奶油500克
糖粉40克
巧克力酱适量
黑巧克力15克
白巧克力200克
展开全部辅料
步骤1 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕的做法大全

将黄油、牛奶和黑巧克力隔水加热,一边加热一边搅拌,直到巧克力融化

步骤2 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕的做法图解

筛入可可粉,用手动打蛋器搅拌均匀

步骤3 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕的家常做法

之后将巧克力糊一直隔温水进行保温

步骤4 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕的简单做法

.蛋黄蛋白分开,将蛋白放在无水无油的打蛋盆中,开动打蛋器,分3次加入细砂糖,将蛋白打发到干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)

步骤5 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕怎么吃

打发好的蛋白加入蛋黄,用打蛋器一档的速度将它们混合均匀

步骤6 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕怎么做

一直打发到蛋糕糊出现纹路不消失,提起打蛋器,面糊滴落的时候能堆积起来

步骤7 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕怎么炒

低筋面粉和玉米淀粉混匀之后筛入蛋糕糊中

步骤8 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕怎么煮

用手动打蛋器翻拌均匀

步骤9 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕怎么炖

加入第3步做好的巧克力糊,一样用手动打蛋器翻拌均匀

步骤10 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕怎么煸

翻拌均匀的面糊,细腻光滑

步骤11 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕怎样煸

将面糊平均的分到4个蛋糕盘中

步骤12 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕怎样做

送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤16分钟

步骤13 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕怎样炒

烤好的蛋糕放在烤盘上晾凉

步骤14 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕怎样煮

接着我们来做巧克力围边。将黑白巧克力分别隔水加热融化

步骤15 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕怎样炖

用筷子蘸取黑巧克力溶液,随意地在油纸上甩一甩,画线,有的地方则涂成一片,尽量地随意一些。等黑巧克力大致凝固之后,将白巧克力倒在黑巧克力上,用抹刀抹平。防止巧克力不再流动之后,在上面盖上一张油纸,接着放上一个烤盘压着,这样能够防止巧克力翘边,室温等待巧克力凝固

步骤16 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕的制作

在等待巧克力凝固期间,我们来打发淡奶油。抹面的淡奶油打到刚刚出现纹路即可

步骤17 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕的制作方法

取1片蛋糕片铺在底部。取适量淡奶油放在蛋糕片上,用抹刀稍微抹平整,这里不需要抹得非常平,可以随意一点。接着盖上第2片蛋糕片,覆盖时记得一定要和第一片蛋糕片的边缘对齐。再用淡奶油抹面,以此类推,直到最后盖上第4片蛋糕片,第四片蛋糕片上面不要抹奶油。接着开始抹侧面,抹刀垂直于蛋糕体,刀身贴紧侧面,转动裱花台,这样侧面就会慢慢变平。(这个蛋糕不需要抹得特别平,大致抹平即可。)

步骤18 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕的制作大全

剩余的淡奶油加入适量巧克力酱,调成浅棕色

步骤19 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕的做法大全

装入裱花袋,在顶层蛋糕片上挤出年轮形状

步骤20 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕的做法大全

这时候巧克力应该凝固好了,将它们掰成和蛋糕高度大致一样的长方形,不用掰得规规整整

步骤21 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕的做法大全

将巧克力片围在蛋糕外围

步骤22 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕的做法大全

最后放上装饰就可以啦

步骤23 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕的做法大全

撒上糖粉,假装下雪啦

步骤24 浓浓圣诞风之巧克力树桩蛋糕的做法大全

切开来,浓浓的巧克力蛋糕

成品图
烹饪技巧

模具我用的法焙客彩虹蛋糕盘,用了4个。如果没有,可以将方子的量乘以3/4,做成一个6寸蛋糕,不过相对会比较矮
烤箱是柏翠PE5459,很靠的时间温度请根据自己的烤箱自行调节
抹面的淡奶油打到刚刚出现纹路即可,不要一下子打到裱花状态,这样很难抹平,而且在抹面过程中,抹刀与淡奶油摩擦会进一步打发,最后可能会打过头,变得粗糙。1.模具我用的法焙客彩虹蛋糕盘,用了4个。如果没有,可以将方子的量乘以3/4,做成一个6寸蛋糕,不过相对会比较矮

猜你喜欢

树桩蛋糕的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >