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浓情巧克力吐司

by 水怜忧 301 收藏 3019 浏览
烘焙
其它口味
<60分钟
较高热量
初级入门

可可和巧克力制品们散发出的醇香气味总是让人着迷,在面粉中加入可可粉与巧克力,制成的吐司散发的那种独特的香味,能让巧克力控们深陷其中无法自拔。 可可粉是由可可豆经过发酵、烘烤、压榨、研磨制成,按可可粉的脂肪含量可以分为高脂、中脂与低脂三种。高脂可可粉的可可脂含量在20%以上,中脂则在14%-20%,低脂可可粉的脂肪含量在14%以下。如果没有特别注明,一般市面上的可可粉都是低脂可可粉。可可粉的香味主要来源于可可脂,因此脂肪含量越高香气越浓,价格也会更高一些,你可以按照个人喜好来选择。 这款吐司仅用了一次发酵,组织非常细腻,还非常节约时间,上班族很是适合的哟。

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主料未知
辅料
耐高糖酵母3克
2克
巧克力豆30克
展开全部辅料
步骤1 浓情巧克力吐司的做法大全

首先准备好全部的食材,称重备用

步骤2 浓情巧克力吐司的做法图解

除黄油、盐、巧克力豆外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,先一档3分钟把食材混合均匀,转2档15分钟,把面团打至粗膜的状态。(这里使用的厨师机是柏翠4500,每款厨师机的效果略有不同,需根据实际情况调整)

步骤3 浓情巧克力吐司的家常做法

用剪刀把揉好的面团剪成小块,加入软化好的黄油跟盐,启动厨师机1档几分钟,让面团跟黄油简单混合,再转2档搅打10分钟。最后转3档6-8分钟即可

步骤4 浓情巧克力吐司的简单做法

这个时候剪一小块面团看下状态,应该能扯出较为结实的透明薄膜

步骤5 浓情巧克力吐司怎么吃

然后把巧克力豆倒入厨师机面桶内,启动1挡2-3分钟把巧克力豆混进面团内

步骤6 浓情巧克力吐司怎么做

简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,称重均分成三等分,简单揉搓整圆,松弛五分钟

步骤7 浓情巧克力吐司怎么炒

取一个面团,轻轻擀长,若有小气泡直接拍掉

步骤8 浓情巧克力吐司怎么煮

翻面,自上而下卷起

步骤9 浓情巧克力吐司怎么炖

其余两个也同法卷好,松弛五分钟

步骤10 浓情巧克力吐司怎么煸

取一个擀卷的面团,将其用手掌轻轻压扁,再次用擀面杖轻轻的擀长,这次要比之前的更加细长

步骤11 浓情巧克力吐司怎样煸

翻面后自上而下卷起,其余两个同法卷好后一起放入450g吐司盒内

步骤12 浓情巧克力吐司怎样做

准备一碗热水,放入烤箱进行发酵,选择烤箱的发酵功能设置38度

步骤13 浓情巧克力吐司怎样炒

发酵至近八分满时,取出吐司盒,烤箱上火190度下火180度进行预热,至少十分钟。(不同材质的吐司盒,温度也需要调整)

步骤14 浓情巧克力吐司怎样煮

烤箱预热完成后,把吐司盒放入烤箱下层,烘烤42分钟左右。(烘烤温度时间仅供参考,每个烤箱脾气都不同,请灵活调整)

步骤15 浓情巧克力吐司怎样炖

烤制完成后,直接取出吐司盒,震一下脱模,冷却后密封保存

成品图
烹饪技巧

面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整。
淡奶油是为了增加风味,可以不放,用25克牛奶代替
擀卷时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油,少许即可千万不可过量
做好的面包若一次吃不完,可以将做好的面包切片分装在食品袋里,放冰箱冷冻储存,吃到时候取出烤几分钟即可
烘烤要充分,脱模要及时,自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间,食谱内的数据仅供参考,请灵活调整适合自己的数据

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