浓香全芝士蛋糕

by 萌渣毛 0 收藏 16097 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较高热量
初中水平

一直一直很喜欢吃芝士蛋糕,看了很多教程,自己学起来,第一次零失败,欢迎互相讨论,进步!下面是6寸的做法,我尽量写的很详细,有不清楚的欢迎提问!

展开
主料2人份
辅料
6寸模具1个
锡箔纸一张
打蛋器1个
展开全部辅料
步骤1 浓香全芝士蛋糕的做法大全

这些材料都可以在某宝买到,烘焙初学者入门套餐,非常方便,赞赞赞!

步骤2 浓香全芝士蛋糕的做法图解

把lotus饼干放入保鲜袋中,没有这种饼干也可以用普通饼干代替。比如一般的粗粮饼干,根据自己口味,要是你吃的比较甜,用奥利奥或者趣多多也是可以的

步骤3 浓香全芝士蛋糕的家常做法

用擀面杖将将饼干来回碾碎

步骤4 浓香全芝士蛋糕的简单做法

黄油隔水用微波炉加热至融化,差不多转15秒就够了

步骤5 浓香全芝士蛋糕怎么吃

然后将黄油放入饼干中反复揉捏全部混合之后再用擀面杖碾碎

步骤6 浓香全芝士蛋糕怎么做

用锡箔纸先将6寸的模具包裹好,底部也要包哦

步骤7 浓香全芝士蛋糕怎么炒

将饼干碎末倒入模具中用刮刀反复按平整

步骤8 浓香全芝士蛋糕怎么煮

用量勺把细砂糖倒入一个小碗里备用

步骤9 浓香全芝士蛋糕怎么炖

然后把冰冻的淡奶油倒入碗中自然融化

步骤10 浓香全芝士蛋糕怎么煸

将玉米淀粉和细砂糖放入盆中,用擀面杖均匀混合淡奶油搅拌均匀到无粉末状

步骤11 浓香全芝士蛋糕怎样煸

放入奶油芝士

步骤12 浓香全芝士蛋糕怎样做

先用刮刀搅拌,再用电动打蛋器打发,期间可以停下来用刮刀将盆上面的粉末刮干净继续打到顺滑状态

步骤13 浓香全芝士蛋糕怎样炒

然后分别加入两个全蛋继续打发

步骤14 浓香全芝士蛋糕怎样煮

将之前已经拿出来解冻的淡奶油加热到40度,手碰到稍微有点热度即可,倒入芝士糊里继续搅拌

步骤15 浓香全芝士蛋糕怎样炖

加入少许香草精

步骤16 浓香全芝士蛋糕的制作

再放入少许柠檬汁

步骤17 浓香全芝士蛋糕的制作方法

做好的芝士糊倒入6寸模具里

步骤18 浓香全芝士蛋糕的制作大全

烤盘里倒入冷水

步骤19 浓香全芝士蛋糕的做法大全

模具放入烤盘,烤箱预热上下火155度,中层进行水浴烤至70分钟左右到表面金黄,取出之后,静置冷却之后放入冰箱里冷藏4个小时,冰箱里取出之后,用热毛巾包裹模具周围,脱模后即可食用。冷却和静置的时间一定要掐准,心急吃不了热豆腐哦

成品图
烹饪技巧

时间不够和用料比例不够很容易导致蛋糕烤不熟,一定要低温慢烤,水浴法不能在蛋糕上方加盖锡纸,上面有水气会塌掉的。一般在150左右,不能高了,60-70分钟没问题。掌握好温度和时间,既不会糊,上色很好,内部组织细密,气孔均匀

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