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暖胃补虚的羊肉萝卜汤

by 清水鱼翅的厨房 793 收藏 26868 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
11.1%
蛋白质
34.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数小时
较低热量
初级入门

从昨晚开始的这场雨直下到今天上午,一起床就凉意十足,伴随着冷风真是一场秋雨一场寒啊。 秋风起,秋意浓,这个时节阳气渐收,阴气渐长体虚怕冷的人特别适合吃些羊肉,羊肉具有益气、补虚、暖胃的作用,但吃多了易上火,所以和萝卜搭配非常适合,萝卜性寒具有化痰消滞的作用,所以一火一寒的搭配再适合不过了。 今天就用去骨的羊腿清炖了一锅羊肉,锅中只放了花椒和陈皮,没有放其他香料,炖好的羊肉膻味淡淡的,羊肉则香气扑鼻。炖好后我在锅中留了一部分,切上一段萝卜又继续炖煮,直到萝卜软烂,萝卜羊肉汤丝丝甜味,喝到胃里舒服极了。

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主料未知
辅料
1段
花椒1小把
1块
陈皮 3块
少许
香菜少许
展开全部辅料
步骤1 暖胃补虚的羊肉萝卜汤的做法大全

将羊腿洗净后用清水浸泡2-3小时,中途要勤换几次血水,将羊肉切块放入凉水锅中煮开1-2分钟,用笊篱捞起羊肉在开水中左右晃动将血沫渣涮掉

步骤2 暖胃补虚的羊肉萝卜汤的做法图解

捞入另一锅开水中,水量以高出羊肉1-1.5公分为好,然后加入葱 姜 花椒 陈皮,锅开后转小火炖煮2小时左右,直到羊肉软烂

步骤3 暖胃补虚的羊肉萝卜汤的家常做法

临出锅前20分钟时添加少许盐以调味道。 将白萝卜洗净后切块。炖好的羊肉盛出一部分,另一部分留在锅中,添加萝卜块及少许盐(依个人口味),继续炖煮直到萝卜软烂。出锅前放少许香菜

成品图
烹饪技巧

炖好的羊肉添加白萝卜时,最好按一顿能吃完的量添加,否则剩下的羊肉萝卜汤除了有萝卜异味也会不新鲜
盐要少放,萝卜如果放盐多会有苦头的

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