糯米糍

by meggy跳舞的苹果 356 收藏 4966 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.4%
蛋白质
7.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

最近的水果特别多,灵机一动,把这些香甜多汁的水果做成小点心,岂不是挺好? 大家喜欢的草莓大福和雪媚娘,其实都可用下面的糯米皮的配比,只不过是内馅有些变化罢了。 用水果糯米糍,我用了2种方法,朋友们根据自己的喜好,各取所需。 糯米凉吃不易消化,所以可以把皮子弄得薄一点,以吃水果为主。不建议冷藏。一是现在还没到那么热的天,吃太凉的食物对脾胃不好;二是冷藏后会导致糯米皮变得干硬,失去了弹口感。

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主料4人份
水磨糯米粉100克
辅料
玉米淀粉20克
细砂糖10克
脱脂牛奶145克
黄油8克
草莓适量
砂糖橘适量
芒果适量
小番茄适量
手粉(熟糯米粉)少许
椰蓉少许
展开全部辅料
步骤1 糯米糍的做法大全

面皮材料准备好:水磨糯米粉、牛奶、玉米淀粉、细砂糖、黄油,椰蓉

步骤2 糯米糍的做法图解

糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶同入深盘中,搅拌均匀

步骤3 糯米糍的家常做法

蒙保鲜膜,入蒸锅,大火上汽后蒸10分钟;时间可根据材料用量及容器的深浅来调整

步骤4 糯米糍的简单做法

蒸糯米粉时来处理一下手粉:适量糯米粉用小火炒熟,晾凉备用

步骤5 糯米糍怎么吃

包馅的水果准备好,不限这些食材:草莓、砂糖橘、小番茄、芒果;水果尽量选择甜度高的

步骤6 糯米糍怎么做

糯米粉蒸熟后成糯米膏,将黄油放入糯米膏中,趁热用小勺混拌融化,待手能接受的温度时,戴上一次性手套揉成团

步骤7 糯米糍怎么炒

这是揉好的糯米团,光滑细致有弹性

步骤8 糯米糍怎么煮

糯米糍方法一:取鸡蛋黄大小的糯米团,案板上撒少许手粉,将其擀成厚约3毫米的圆皮

步骤9 糯米糍怎么炖

取草莓或者其它水果放在糯米皮上

步骤10 糯米糍怎么煸

用包汤圆的方法将其包裹严实,多余的面皮可揪下来,这就是完成的糯米糍;糯米糍表面有少许手粉,所以即使多个放一起也不会粘连,做草莓大福和雪媚娘也是用这种方法

步骤11 糯米糍怎样煸

糯米糍方法二:将鸡蛋黄大小的糯米团用手捏成圆皮,将砂糖橘或者其它水果放在上面

步骤12 糯米糍怎样做

用包汤圆的方法将其包裹严实

步骤13 糯米糍怎样炒

为防止相互粘连,将其放在椰蓉中滚一圈,椰蓉有增香的作用

步骤14 糯米糍怎样煮

包一个甜甜的小番茄

步骤15 糯米糍怎样炖

再包上香甜软糯的芒果丁

步骤16 糯米糍的制作

这是完成的糯米糍,摆盘后可直接食用

成品图
烹饪技巧

做面皮的粉类和牛奶可用1:1的比例,成品的米皮立体感更强,也更有嚼劲;牛奶量多一些,米皮的口感更加柔软
糯米糍现吃现做口感好;如果食用不完可放冰箱冷藏保存,但不建议这么做,因为冷藏后的糯米皮老化的速度非常快,会失去柔软有弹性的口感而变得又干又硬
水果尽量选择香甜的
用牛奶蒸糯米比用清水蒸有营养,且有奶香味

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