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糯米鸡

by 恩锡 1511 收藏 43114 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

回忆起当年在南宁时每天清晨骑着小电动上班,总会在路边的阳光早参买一份糯米鸡,解开荷叶,经过荷叶清香袅袅袭来,一口下去软糯适宜,鸡肉与香菇搭配结合得更是融恰。

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主料5人份
辅料
生抽少许
少许
少许
耗油少许
料酒少许
姜末少许
适量
展开全部辅料
步骤1 糯米鸡的做法大全

干荷叶泡冷水(注意不要用热水那会把荷叶味道全部浸出,用冷水把荷叶泡到变软可以弯曲为止)

步骤2 糯米鸡的做法图解

糯米和瑶柱加入少量盐保证糯米不至于无味,搅拌均匀泡水2小时左右,保证每一颗糯米都吸足水分后沥干水分加入食用油搅拌均匀(鸡肉有脂肪则不需要油)

步骤3 糯米鸡的家常做法

发好的香菇去蒂剪成小块

步骤4 糯米鸡的简单做法

这是最重要的一步,糯米鸡是否美味靠的是这里的馅料调味。鸡肉去骨切小块,拌上生抽、耗油、姜末及少量盐,并少许料酒去腥,喜欢甜味的可加入少许糖

步骤5 糯米鸡怎么吃

整张荷叶可以分成六小片,铺上糯米及瑶柱打底

步骤6 糯米鸡怎么做

铺设上香菇及鸡肉

步骤7 糯米鸡怎么炒

再覆盖一层糯米

步骤8 糯米鸡怎么煮

包装成型

成品图
烹饪技巧

瑶柱换成虾仁味道会更加鲜美
如果选用鸡肉脂肪比较多就不需要在糯米鸡里边添加油脂了
鸡肉我选择的是鸡腿肉去骨,也可以选择鸡中翅去骨,一般大部分餐馆使用鸡胸肉我觉得肉质太渣不大爽口
香菇使用鲜香菇会影响香菇的香味,香菇切忌太多否则会发苦
糯米在浸泡时可以加点盐让糯米不至于无味,但是高档的糯米可不放,这样不会破坏糯米本身的甜味
折叠荷叶的时候糯米放在不是圆心的一端,先折下部,再左右,最后把上部盖起,再将圆心的头部插入中间的缝隙即可固定

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