糯米用适量水浸泡2-3个小时,准备好其他材料。香菇我用的鲜香菇,清洗干净,去蒂,胡萝卜去皮,葱清洗干净
将胡萝卜、香菇切丁,葱切成葱末
干净锅里倒入适量玉米油,开火将油烧热,倒入香菇丁炒香,然后倒入肉末,翻炒至肉末变白变熟,倒入胡萝卜丁翻炒均匀
然后倒入糯米,葱花、盐、生抽、清水,转中火,继续翻炒。翻炒到水分基本收干
装盘,冷水上锅,蒸30分钟
然后将200克面粉、1克酵母、10克玉米油倒入干净盆中,100克清水边加边用筷子搅拌,成絮状
然后开始揉面,将面团揉至光滑,如图。取出蒸好的糯米,晾凉备用
揉好的面团分成2份,揉面垫上撒上一点点干粉,将面团擀开成薄薄的长方形。放上一半糯米
将两边的面皮捏起,捏紧。然后翻面,收口朝下。用割包刀,割出纹路。注意不要划破
然后用刀慢慢切开成合适段状
放入蒸锅,底下垫油纸。底下放温水。静置40-50分钟,发酵
发起来后,开大火,等水开后计时15分钟,然后关火焖2分钟,水平移动锅盖开盖
糯米蒸好,略微晾凉后再包入
天冷,揉面可以用温水揉面
静置醒发,要发起来才蒸