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糯米老婆饼

by 厨恋恋 18730 收藏 169433 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.7%
蛋白质
13.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

烤戚风蛋糕要低温慢烤会使蛋糕内外一样的柔软。但是烤老婆饼的时候火候就要够高,烤出的饼会层次分明,酥香满口。最近朋友们都喜欢上了老婆饼,传统的老婆饼是放到外皮柔软了味道才会出来,但是我个人觉得刚刚烤出来的老婆饼一咬一口酥,味道却是更赞的。

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主料3人份
辅料
36克
糯米粉56克
芝麻15克
植物油20克
猪油(炼)48克
细砂糖75克
展开全部辅料
步骤1 糯米老婆饼的做法大全

准备材料:水油皮面团:普通面粉80克、猪油8克、细砂糖20克、水36克,鸡蛋8克;    油酥面团:普通面粉64克、猪油40克;    糯米馅:糯米粉56克、糖55克、水88、芝麻15克、植物油20克; 将水油皮面团的所有材料放盆里,混合均匀后揉成光滑的面团,然后醒15分钟;将油酥面团的所有材料放盆里,混合均匀后揉成光滑的面团,然后醒15分钟

步骤2 糯米老婆饼的做法图解

将水油皮面团和油酥面团各均分为12份,取一个水油皮面团按成圆皮

步骤3 糯米老婆饼的家常做法

然后包裹油酥面团后搓圆;醒好的面团擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来;依次做完所有的面,醒放10分钟

步骤4 糯米老婆饼的简单做法

把卷好的面团纵向再次擀开成长椭圆形面皮,然后从上往下卷起来;醒放10分钟

步骤5 糯米老婆饼怎么吃

糯米馅的水和油到进锅里,开火加热烧开,然后倒入糯米粉、糖和芝麻,搅拌均匀,晾凉后放冰箱冷藏半小时

步骤6 糯米老婆饼怎么做

取出糯米馅平均分成12份,取一份面团擀成圆形剂子,包入糯米馅,按扁

步骤7 糯米老婆饼怎么炒

将包好的生坯收口朝下放在烤盘上,中间要隔开点距离,利于均匀受热,在饼的表面用锋利的刀划三刀,然后刷蛋液撒芝麻

步骤8 糯米老婆饼怎么煮

所有的做好后,烤箱预热200度,烤20分钟表面金黄即可

成品图
烹饪技巧

水油皮包裹油酥的时候一定要把口收严实些,不然擀皮的时候非常容易裂开露酥
如果出现露酥现象,擀面皮的案板上可以撒点面粉防粘
每次卷起后最好是都要醒一会儿,这样有利于起酥

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