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糯米老婆饼

by 宛风铃 340 收藏 6711 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
98.2%
蛋白质
12.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

下班回家就闻到老妈锅里的猪油香,于是就想着用猪油做点什么。 潮式老婆饼大多用的糖冬瓜,我今天的这款老婆饼内馅用的是糯米,再加自制的桑葚酱。外皮酥得掉渣渣,内馅柔软酸甜可口。因为糖粉用量少,不甜腻,所以孝敬长辈也不错哦,非常推荐~~

展开
主料4人份
辅料
糯米粉80克
80克
玉米油25克
桑葚果酱适量
芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 糯米老婆饼的做法大全

先做内馅。水80克烧开

步骤2 糯米老婆饼的做法图解

依次放入糯米粉、玉米油搅拌均匀

步骤3 糯米老婆饼的家常做法

加入桑葚果酱搅拌均匀

步骤4 糯米老婆饼的简单做法

分成12等份,盖保鲜膜。内馅就做好了

步骤5 糯米老婆饼怎么吃

低筋面粉120克,糖20克混合。加入猪油,冲入60克的热水。搅拌均匀成面团后,12等份均分做成油皮

步骤6 糯米老婆饼怎么做

低筋面粉80克,猪油40克搅拌均匀成面团后,12等份均分做成油酥

步骤7 糯米老婆饼怎么炒

取步骤5中的油皮一份擀成圆形

步骤8 糯米老婆饼怎么煮

放入步骤6中的油酥

步骤9 糯米老婆饼怎么炖

收口成团

步骤10 糯米老婆饼怎么煸

擀开成舌头状

步骤11 糯米老婆饼怎样煸

短边的一边慢慢卷起

步骤12 糯米老婆饼怎样做

竖着放好,再擀成舌头状。同步骤10

步骤13 糯米老婆饼怎样炒

再短边的一边卷起。同步骤11。这样饼皮就做好了

步骤14 糯米老婆饼怎样煮

收口处朝上,用擀面杖擀开

步骤15 糯米老婆饼怎样炖

放入步骤4中的内陷

步骤16 糯米老婆饼的制作

收口搓圆成团

步骤17 糯米老婆饼的制作方法

1.压扁。2.刷蛋液。3.用利刀割2-3个口子。4.洒上芝麻

步骤18 糯米老婆饼的制作大全

烤箱预热。上下火180度25分钟

成品图
烹饪技巧

油皮揉太久成品口感比较韧,不松软
中间操作过程最好都能盖好保鲜膜以防水分流失影响口感
馅料应软硬适中,太软烤制时馅容易鼓起冲破油皮破坏外形。内陷可以适当加白砂糖,因为我用桑葚酱做内馅比较甜,故省去糖
最后在表面划几刀是为了防止馅料鼓胀
可以用黄油代替猪油,但起酥效果相对会逊色
室温超过25度猪油易融化,粘皮不好操作。夏天要开空调才好做。冬天温度如果太低,品尝之前建议微波炉热20秒口感会更好

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