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糯米酿豆腐的做法

糯米酿豆腐

by 柔蓝水晶

据说糯米酿豆腐是一道客家菜,此菜出自穷山村,六十年代的农村,农民原本买不起肉类,只好用糯米酿豆腐,岂知其味极佳,而留传至今为乡间一美食,流传到现在,加入了肉馅,味道会更加的好吃。

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糯米酿豆腐营养建议

糯米酿豆腐的食材2人份

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糯米酿豆腐的做法

1 糯米酿豆腐菜谱图解

准备好食材,糯米需要提前浸泡一夜

2 糯米酿豆腐菜谱图解

肉馅里加入生抽、料酒

3 糯米酿豆腐菜谱图解

加入少量盐

4 糯米酿豆腐菜谱图解

葱姜蒜切碎,倒入适量开水浸泡10分钟,将此水分次少量的加入到肉馅里,每加一次,肉馅都要搅打均匀

5 糯米酿豆腐菜谱图解

将泡好的糥米和肉馅混合

6 糯米酿豆腐菜谱图解

豆腐切成大块,下油锅煎至两面金黄

7 糯米酿豆腐菜谱图解

用小刀和勺子帮忙,将豆腐中间掏空

8 糯米酿豆腐菜谱图解

将刚才混合好的肉馅塞入

9 糯米酿豆腐菜谱图解

中火蒸20分钟

10 糯米酿豆腐菜谱图解

油锅里倒入少量水,加入生抽、蚝油、盐

11 糯米酿豆腐菜谱图解

淀粉和少量水混合,一边加热一边搅拌至汤汁变稠

12 糯米酿豆腐菜谱图解

加入切碎的香菜

13 糯米酿豆腐菜谱图解

关火加入味精

成品图

糯米酿豆腐的烹饪技巧

豆腐一定要切成大块,才容易在里面挖洞埋馅,要不馅就放少了
煎豆腐的时候要小火煎久一些,表面才会金黄皮硬,这样最好塑形了

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