据说糯米酿豆腐是一道客家菜，此菜出自穷山村，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食，流传到现在，加入了肉馅，味道会更加的好吃。
准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜
肉馅里加入生抽、料酒
加入少量盐
葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀
将泡好的糥米和肉馅混合
豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄
用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空
将刚才混合好的肉馅塞入
中火蒸20分钟
油锅里倒入少量水，加入生抽、蚝油、盐
淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠
加入切碎的香菜
关火加入味精
豆腐一定要切成大块，才容易在里面挖洞埋馅，要不馅就放少了
煎豆腐的时候要小火煎久一些，表面才会金黄皮硬，这样最好塑形了
