糯米切糕

by 花凝雨嫣 1 收藏 6188 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<2小时
较高热量
新手尝试

端午节来临,不会包粽子的来做它,软糯香甜,比粽子还好吃!

展开
主料5人份
辅料
红枣250克
展开全部辅料
步骤1 糯米切糕的做法大全

糯米提前用水泡好,泡6个小时以上,用手一捻,米粒就会碎掉,这个状态是最好的,蒸出来的切糕,会更糯

步骤2 糯米切糕的做法图解

泡好的糯米,放入蒸屉上,大火蒸20分钟,下边要铺上笼屉布,防止粘篦子,蒸的时候不需要加水

步骤3 糯米切糕的家常做法

红枣提前泡好,时间上和糯米一起泡就行,然后再用水煮一下,这样后边蒸的时候好熟,如果使用蜜枣,这一步可以省略了

步骤4 糯米切糕的简单做法

这是第一次糯米蒸好的状态,然后倒入盆中

步骤5 糯米切糕怎么吃

往蒸好的糯米里倒入开水,记得要开水,然后用筷子搅拌,水要一点一点的加,不要太多,水太多了,蒸出来的切糕会很软不成形,水少了米就会发硬

步骤6 糯米切糕怎么做

直到把米搅拌到粘稠,挑起一筷子,有点拉丝的感觉,就可以了,或者用手抓一把,非常粘手,这个状态就行了

步骤7 糯米切糕怎么炒

找一个盆子,或者直接放到蒸屉上,铺上屉布,一层米,一层枣,这样铺好,红枣一定要铺满,我放的有点稀了,然后用手压实,如果太粘手,可以操作的时候,手上蘸点凉水防粘

步骤8 糯米切糕怎么煮

最后三层米两层枣都铺好之后,上锅蒸1个小时,蒸好的米糕取出,稍微晾一下用保鲜膜包裹住,上边压上重物,目的是为了让切糕更瓷实些,压两个小时以后便可以切开来吃了

步骤9 糯米切糕怎么炖

蒸好的切糕,和外边卖的一个味道

成品图
烹饪技巧

糯米一定要提前泡好,时间6个小时以上,充分泡发的糯米蒸的时候易熟,而且也会非常糯
红枣或者蜜枣,一定要铺满,这样做好的切糕,切面红枣密集,才漂亮好吃,我放的有点稀了
总的来说,就是糯米蒸两次,出锅压实,做法就这么简单

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