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糯米烧麦

by 明月舞青衣 331 收藏 7049 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

小时候,外婆有一次做了糯米烧麦,甜甜的,到现在都忘不了那个味道。之前从来没见她做过这样的点心,每天除了家常菜就是家常菜。所以觉得特新奇, 自从那次以后,再也没见她做过了。其次还有一个豆腐卷让我印象也很深刻,等我啥时候有空了也做一下。 烧卖在中国土生土长,历史相当悠久。最早的史料记载,在元代高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上,就有元大都(今北京)出售“素酸馅稍麦”的记载。该书关于“稍麦”的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟,与汤食之,方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云:“皮薄肉实切碎肉,当顶撮细似线梢系,故曰稍麦。”“以面作皮,以肉为馅当顶做花蕊,方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较,可知两者是同一样东西。到了明清时代,“稍麦”一词虽仍沿用,但“烧卖”、“烧麦”的名称也出现了,并且以“烧卖”出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有“桃花烧卖”的记述。《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有“荤馅烧卖”、“豆沙烧卖”、“油糖烧卖”等。其中“劳馅烧卖”是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。“油糖烧卖”则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种“卤馅”芽菲菜烧卖。时至今日,现时各地烧卖的品种更为丰富,制作出更为精美了。 如河南有切馅烧卖;安微有鸭油烧卖;杭州有牛肉烧卖;江西有蛋肉烧卖;山东临清有羊肉烧卖;苏州有三鲜烧卖;广州有蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等,都各具地方特色。

展开
主料3人份
辅料
适量
适量
糯米大米饭1碗
猪肉1块
胡萝卜1根
香菇2个
小葱2根
味事达酱香鲜30克
蚝油10克
白糖适量
白胡椒粉适量
五香粉10克
料酒10克
展开全部辅料
步骤1 糯米烧麦的做法大全

准备材料。

步骤2 糯米烧麦的做法图解

小葱切葱花,胡萝卜切碎末,猪肉剁碎。糯米和大米混合比平时煮饭水要少一点,煮好,晾凉。香菇切碎末

步骤3 糯米烧麦的家常做法

起油锅烧热,放入猪肉馅,煸炒至颜色发白,放入料酒 。放入小葱末,煸炒均匀

步骤4 糯米烧麦的简单做法

依次放入香菇末、胡萝卜末,翻炒匀

步骤5 糯米烧麦怎么吃

放入所有的调料(味事达酱香鲜 30克 盐 适量 蚝油 10克 白糖 适量 白胡椒粉 适量 五香粉 10克 料酒 10克 ),炒匀。(喜欢甜点的多放一点白糖,不喜欢的少放一点)

步骤6 糯米烧麦怎么做

放入所有的调料(味事达酱香鲜 30克 盐 适量 蚝油 10克 白糖 适量 白胡椒粉 适量 五香粉 10克 料酒 10克 ),炒匀。(喜欢甜点的多放一点白糖,不喜欢的少放一点)

步骤7 糯米烧麦怎么炒

面粉加入水

步骤8 糯米烧麦怎么煮

用筷子搅成雪花状

步骤9 糯米烧麦怎么炖

揉成光滑的面团

步骤10 糯米烧麦怎么煸

分成均等的面团,像擀饺子皮一样擀成面皮,边缘要擀的薄

步骤11 糯米烧麦怎样煸

左手托着,将肉馅包入面皮里,左手大拇指和食指收拢

步骤12 糯米烧麦怎样做

捏紧

步骤13 糯米烧麦怎样炒

烤网铺上纱布,排列好烧麦。 巴科隆蒸汽烤箱----蒸---115度---20分钟。(炉灶蒸,上汽后算时间。)

成品图
烹饪技巧

馅可以用自己喜欢的蔬菜代替。
喜欢甜点的就多放点糖,可以尝一下馅决定

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