汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀
开中小火加热,一边加热一边不停搅拌,搅拌时出现纹路离火,冷却到室温
面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序
30分钟后,放入黄油
面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好
将面团取出排气,均匀分割成3个面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟
将面团擀成长舌状
将面团卷起
再次擀成长条
由上往下卷起
将整形好的面团放入模具
进行最后发酵至8、9分满,刷上蛋液
烤箱预热180度,放入模具,烤40分钟,中途上色后需盖锡纸
出炉后晒凉,凉到手温密封保存,尽快食用
面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减
汤种一定要冷却使用,也可以冷藏一夜后使用
烘烤时间和温度根据自己烤箱调整