糯米吐司
by january0106 2 收藏 4004 浏览
步骤1
汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀
步骤2
开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌时出现纹路离火，冷却到室温
步骤3
面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序
步骤4
30分钟后，放入黄油
步骤5
面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好
步骤6
将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟
步骤7
将面团擀成长舌状
步骤8
将面团卷起
步骤9
再次擀成长条
步骤10
由上往下卷起
步骤11
将整形好的面团放入模具
步骤12
进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液
步骤13
烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸
步骤14
出炉后晒凉，凉到手温密封保存，尽快食用
成品图
烹饪技巧
面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减
汤种一定要冷却使用，也可以冷藏一夜后使用
烘烤时间和温度根据自己烤箱调整
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