糯米馅老婆饼

by 秦雪飞wi 5 收藏 49421 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

糯米馅的老婆饼

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主料5人份
糯米粉(馅) 115克
水(馅) 210克
糖(馅) 120克
熟白芝麻(馅) 20克
猪油(馅) 55克
椰蓉(馅) 20克
中筋面粉(水油皮) 190克
糖(水油皮) 20克
软化猪油(水油皮) 60克
水(水油皮) 95克
辅料
低筋面粉(油酥) 160克
软化猪油(油酥) 82克
蛋黄(刷表面) 1个
白芝麻(撒表面) 若干
展开全部辅料
步骤1 糯米馅老婆饼的做法大全

把糯米粉用最小火炒熟,稍微颜色变黄,即可

步骤2 糯米馅老婆饼的做法图解

把水,糖粉,猪油放锅中煮开,至猪油全部融化,并搅拌均匀

步骤3 糯米馅老婆饼的家常做法

把芝麻,椰蓉,糯米粉倒进去,全程小火,翻炒

步骤4 糯米馅老婆饼的简单做法

炒至馅成团立即停,把馅铺在盘中,晾凉

步骤5 糯米馅老婆饼怎么吃

水油皮和油酥分别和面,水油皮要充分揉至拓展,出薄膜,然后装保鲜袋醒面20分钟

步骤6 糯米馅老婆饼怎么做

馅分成24个

步骤7 糯米馅老婆饼怎么炒

油酥和水油皮也都各分成24个

步骤8 糯米馅老婆饼怎么煮

水油皮面团按扁,包裹油酥

步骤9 糯米馅老婆饼怎么炖

包好,收好口,不可以漏出油酥

步骤10 糯米馅老婆饼怎么煸

面团按扁,中间往前擀,中间往后擀,不要来回擀,也不要擀太长,大约10公分多一点即可

步骤11 糯米馅老婆饼怎样煸

卷起来

步骤12 糯米馅老婆饼怎样做

都做好后,盖保鲜膜醒面20分钟

步骤13 糯米馅老婆饼怎样炒

取一个面卷,竖着放,稍微按扁

步骤14 糯米馅老婆饼怎样煮

也是擀面杖,中间开始擀,中间往前,中间往后,不要来回擀,也不要擀太长

步骤15 糯米馅老婆饼怎样炖

再次卷起来

步骤16 糯米馅老婆饼的制作

都做好后,盖保鲜膜,醒面20分钟

步骤17 糯米馅老婆饼的制作方法

取面卷,两端相对,按扁

步骤18 糯米馅老婆饼的制作大全

擀的方法也是,中间向上一下,向下一下,向左一下,向右一下,如果觉得面片小,那就再来一圈

步骤19 糯米馅老婆饼的做法大全

包裹馅料,收口

步骤20 糯米馅老婆饼的做法大全

24个全部做完

步骤21 糯米馅老婆饼的做法大全

按扁,成1.5公分厚左右的饼,刷一层蛋黄液,用小刀割口

步骤22 糯米馅老婆饼的做法大全

撒少许芝麻,也可以不撒,烤箱预热170度,烤20分钟左右

步骤23 糯米馅老婆饼的做法大全

我用的是风炉可以多层烤,温度大概160,20分钟左右

步骤24 糯米馅老婆饼的做法大全

出锅后移至架子凉透

步骤25 糯米馅老婆饼的做法大全

非常酥

步骤26 糯米馅老婆饼的做法大全

成品

步骤27 糯米馅老婆饼的做法大全

成品

步骤28 糯米馅老婆饼的做法大全

成品

步骤29 糯米馅老婆饼的做法大全

成品

步骤30 糯米馅老婆饼的做法大全

成品

成品图
烹饪技巧

关于烤的温度和时间的问题,这个需要根据个人的烤箱来定,而且每个人手法不同,酥皮的薄厚也要根据实际情况来,如果发现酥皮有湿心,那就送进烤箱再续烤,就是不熟

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