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糯米蒸排骨

by 赛菲 2624 收藏 121231 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.3%
蛋白质
19.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初中水平

吃得多的,便是蒸排骨。选糯米泡透,再与排骨一起蒸,既营养,也有丰富的口感。蒸是饮食技术发展的一个高度,对于火候和时间长短的拿捏都很考究。对于蒸排骨而言,在蒸笼底下放上荷叶,其香气浸染于糯米和排骨之中,咬上一口,闭上双唇,深吸一口气,后经鼻腔排出,令人神情气爽。倘若没有荷叶,可用新鲜碗豆或者带香的大叶蔬菜垫底。

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主料2人份
辅料
紫苏1把
蚝油1汤匙
食盐5克
鸡粉1茶匙
黄酒1/2汤匙
胡椒粉1/2茶匙
小葱3克
花生油1茶匙
展开全部辅料
步骤1

提前将糯米用清水泡发6小时以上

步骤2 糯米蒸排骨的做法大全

排骨漂洗干净后,加黄酒、胡椒粉、3克盐、蚝油、鸡粉抓匀后腌制20分钟以上

步骤3

将紫苏叶冲洗洗净

步骤4 糯米蒸排骨的做法图解

把叶子铺于蒸笼上

步骤5

糯米沥干水,滴入花生油,调2克盐拌匀后,均匀裹在排骨上

步骤6 糯米蒸排骨的家常做法

把裹好糯米的排骨铺在蒸笼内,表面撒适量糯米,入蒸锅蒸熟,上桌前撒上葱花即可

成品图
烹饪技巧

没有紫苏叶,可用荷叶等代替
花生油可用芝麻香油代替

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