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糯米猪肚

by meggy跳舞的苹果 266 收藏 11660 浏览
咸鲜味
<90分钟
较高热量
初中水平

猪肚儿,也就是猪的胃,具有健脾胃、补气、补虚的功效,当然正常体质的人也是可以吃的。城里可真见不到,即使在超市里也只能见到分割成小块的猪肚儿,想买整个的,必须去菜场和肉铺老板提前预定才成。 糯米,又称江米,是大米的一种,我们常用它来包粽子、熬粥,或者打成粉做成各种小吃和点心。糯米具有温补脾胃的功效,腹泻、气虚盗汗都经常食用,会有明显的缓解作用。 今天我就来这一道糯米猪肚,把二者结合在一起,既能让功效加倍,还又多了一道美味。糯米充分泡透,放一些蔬菜做成咸味非常好吃;也可以放红枣葡萄干枸杞,做成甜味的,既能热吃当主食,也能凉后当小吃。糯米粘性强不易消化,猪肚的胆固醇含量略高些,所以一次不要食用太多。

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主料4人份
辅料
3克
酱油30克
蚝油15克
八角2个
桂皮1块
砂仁4颗
花椒1撮
大蒜1头
大葱半根
1块
展开全部辅料
步骤1 糯米猪肚的做法大全

糯米提前泡水6小时,猪肚用醋水反复清洗干净,不喜欢油腻的可以把上面的肥油去掉

步骤2 糯米猪肚的做法图解

胡萝卜、豌豆、泡发好的香菇,盐,酱油,蚝油准备好,量可以随自己的喜欢来调整

步骤3 糯米猪肚的家常做法

将胡萝卜、香菇切小丁

步骤4 糯米猪肚的简单做法

糯米中的水倒掉一部分,与糯米持平即可,将胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、盐、蚝油、酱油同入碗中,混合均匀

步骤5 糯米猪肚怎么吃

猪肚儿两头有出口,先把一端用小绳系紧,再用小勺将材料舀入猪肚中

步骤6 糯米猪肚怎么做

另一端也用小绳系紧;装好后再用手捏一捏,使材料能均匀地分配在肚子中,这个量能填充这个猪肚一半的容量

步骤7 糯米猪肚怎么炒

卤料准备好:八角2个,桂皮1块,砂仁4颗,花椒1撮,大蒜1头,大葱半根,姜1块,用量和品种可以随喜好来调整

步骤8 糯米猪肚怎么煮

将卤料、猪肚、水,酱油、盐同入电饭煲内胆中

步骤9 糯米猪肚怎么炖

选择煲汤程序,时间暂定为90分钟;没有电饭煲就用别的锅小火慢慢煮

步骤10 糯米猪肚怎么煸

卤好的糯米猪肚好诱人,可以热吃,也可以凉吃,各有不同风味,随你喽!

成品图
烹饪技巧

糯米一定要提前几个小时泡,这样煮的时候才不生而且软糯;用量还可以再增加
调味料可随口味来调整,没有统一的用量和种类
猪肚不易熟,所以炖的时候要长一些,可用高压锅,也可用普通煮锅;热吃凉吃都可以

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