糯玉米红糖红豆年糕

by 美食馋猫56 216 收藏 1591 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

每逢春节吃年糕,这是传承了上千年的民俗,俗话说“年糕年糕,年年升高”,这种用糯米或粘米做成的食物,朴素,却寄托了人们一年更比一年好的美好愿望。红糖年糕是最常见的年糕之一,今天从市场买回湿的糯玉米粉,加入红豆、红糖、红枣等食材,制作了一款年糕,软糯香甜,口感鲜美,营养丰富,寓意新的一年生活圆满甜美! 本配方食材为一个12寸圆模的用量。

展开
主料未知
糯玉米粉(湿粉)1300克
粘米粉(干粉)500克
红糖块700克
清水600-700克
辅料
芝麻适量
红枣适量
展开全部辅料
步骤1 糯玉米红糖红豆年糕的做法大全

从市场买回湿的糯玉米粉

步骤2 糯玉米红糖红豆年糕的做法图解

将红豆洗净,浸泡一晚,用电压力锅煮熟

步骤3 糯玉米红糖红豆年糕的家常做法

将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化,糖水稍晾凉后,倒入糯玉米粉、粘米粉,混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊(抓起面糊往上提,面糊很顺滑地垂下)

步骤4 糯玉米红糖红豆年糕的简单做法

放入煮熟的红豆,混合均匀

步骤5 糯玉米红糖红豆年糕怎么吃

蒸盘内侧刷油防粘(也可铺粽子叶、厚油纸等),倒入面糊,表面装饰红枣、芝麻(也可什么都不放)

步骤6 糯玉米红糖红豆年糕怎么做

放入蒸锅,大火将水烧开,中火蒸约50分钟至熟(具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整),用牙签插在年糕中心不带出白米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够,可打开锅盖加热水,年糕不是馒头包子,不会回缩,但开盖时热量流失,蒸制时间会延长

步骤7 糯玉米红糖红豆年糕怎么炒

完全冷却后,脱模,切块,热的年糕很粘,不易切块,可在刀口上抹些油,切出的年糕整齐美观

步骤8 糯玉米红糖红豆年糕怎么煮

年糕最常吃法:切成块,直接吃,或煎至两面金黄,外脆里糯,超香超糯超好吃。冷吃香韧耐嚼,热吃甜糯软滑

步骤9 糯玉米红糖红豆年糕怎么炖

成品图欣赏

成品图
烹饪技巧

糖的用量根据各自喜爱增减
水量多成品偏软,少则偏硬;粘米粉的用量多成品偏硬,少则偏软

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